Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Pečené tofu s limetkovou marinádou servírované
Výživné a chutné pečené tofu s limetkovou marinádou

Pečené tofu s limetkovou marinádou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Tento recept je hrou kontrastů: neutrální chuť měkkého tofu se setkává s výraznou, kyselou limetkou a sladkým, zkaramelizovaným medem. Tajemství spočívá v marinování a technice pečení. Nejenže ochucujeme, ale měníme i texturu: složky marinády proniknou do tofu, zatímco při pečení se cukry roztaví na povrchu a vytvoří lepkavý, lesklý a úžasně lahodný obal.
🕒 Příprava 45 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 310 kcal
🌍 Kuchyně Asijská, Veganská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Lis na tofu nebo těžké předměty
  • Mísa na marinádu
  • Nepřilnavá pánev
  • Kuchyňská papírová utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Tofu zabalte do papírové utěrky a vylisujte z něj vodu po dobu alespoň 20 minut (např. prkénkem se závažím).

Tip: Voda musí pryč, aby na její místo mohla prosáknout marináda (jako houba, kterou musíte vyždímat, než s ní vytřete).
2 ✓

Tofu nakrájejte na 2cm kostky.

3 ✓

V míse smíchejte limetkovou šťávu a kůru, sójovou omáčku, med, sezamový olej a nastrouhaný zázvor.

Tip: Svěžest zázvoru 'pozvedne' těžké, slané chutě.
4 ✓

Kostky tofu obalte v marinádě a nechte 20 minut stát. Občas promíchejte.

Tip: Pronikání chutí (difuze) je proces náročný na čas, buďte trpěliví.
5 ✓

Vyjměte tofu z marinády a papírovou utěrkou z něj odsajte vlhkost. Marinádu dejte stranou!

Tip: Pokud marináda zůstane, cukr v ní obsažený se na rozpálené pánvi spálí dříve, než se tofu upeče do křupava.
6 ✓

Na pánvi rozehřejte olej na smažení na středně silném plameni. Tofu pečte ze všech stran dozlatova (cca 5-6 minut).

Tip: Počkejte, až bude mít pěknou kůrku (Maillardova reakce), teprve pak otáčejte.
7 ✓

Snižte plamen a vlijte do pánve odloženou marinádu. Promíchávejte v ní tofu 1-2 minuty, dokud omáčka nezhoustne a sirupovitě neobalí kostky.

Tip: Voda se odpaří, cukry se koncentrují: tak vzniká lesklá glazura (redukce).

Časté dotazy k receptu

Proč se marináda na pánvi spálí do černa?
Obsah cukru v medu a sójové omáčce velmi rychle karamelizuje a pálí se. Proto je důležité před pečením většinu marinády setřít a vrátit ji do pánve jako glazuru až nakonec při nižší teplotě.
Mohu použít citron místo limetky?
Ano, ale voňavější, květinové aroma limetky se lépe hodí k asijským chutím. S citronem to bude trochu jiné, ale také dobré.

Suroviny

  • 200 g Extra pevné tofu
  • 1 ks Šťáva a nastrouhaná kůra z limetky
  • 3 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžíce Med nebo javorový sirup
  • 2 lžička Sezamový olej
  • 1 cm Čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 1 lžíce Neutrální olej (na smažení)