Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pečený dikobraz s bylinkami podávaný s pečenou zeleninou.
Chutný a exotický dikobraz pečený s bylinkami

Pečený dikobraz s bylinkami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Maso dikobraza (porcupine) je skutečnou vzácností, chutí tvoří přechod mezi vepřovým a zvěřinou, textura je hustá a bohatá. Protože dikobraz může mít silnou kůži a tukovou vrstvu, pomalé pečení pomáhá, aby bylo maso křehké, zatímco bylinky (rozmarýn, tymián) vyvažují tučnost. Toto jídlo je hrou trpělivosti: kolagen se pomalu mění na želatinu, což činí výsledek šťavnatým.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 30 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký pekáč
  • Teploměr na maso
  • Alobal

Postup

1 ✓

Maso omyjte a zcela osušte. Připravte marinádu z oleje, drceného česneku a nasekaných bylinek. Důkladně vetřete do masa.

Tip: Marináda pomáhá změkčit vlákna a dochucuje.
2 ✓

Předehřejte troubu na 160 °C. Zeleninu nakrájejte na velké kusy, rozprostřete na dno pekáče. Položte na ni maso, polijte citronovou šťávou.

Tip: Kyselost citronu pomáhá 'proříznout' tučnost masa.
3 ✓

Podlijte vývarem, zakryjte fólií. Pečte pomalu asi 1,5 hodiny.

Tip: Pomalé dušení (braising) je nezbytné pro rozklad pojivových tkání.
4 ✓

Odstraňte fólii, zvyšte teplotu na 200 °C a pečte dalších 20-30 minut, dokud nezezlátne.

Tip: Části s kůží (pokud jsou) by se měly opéct dokřupava.
5 ✓

Před podáváním nechte 15 minut odpočinout. Podávejte se zeleninou.

Tip: Ze šťávy můžete připravit omáčku zahuštěnou trochou škrobu.

Časté dotazy k receptu

Jakou chuť má dikobraz?
Nejvíce připomíná tučnější vepřové maso s kůží, ale má charakteristické, nasládlé a divoké aroma.

Suroviny

  • 1.5 kg Maso z dikobraza (kuchyňsky upravené, naporcované)
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 4 stroužek Česnek
  • 3 snítka Čerstvý rozmarýn
  • 3 snítka Čerstvý tymián
  • 1 ks Citron
  • 1.5 lžička Sůl
  • 1 lžička Černý pepř
  • 3 ks Mrkev
  • 2 řapík Řapíkatý celer
  • 2 ks Červená cibule
  • 400 ml Kuřecí nebo zeleninový vývar