Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Pizza alla norma s lilkem a ricottou
Sicilská lilková a ricottová pizza se středomořskou chutí

Pizza alla norma

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Podle legendy sicilský spisovatel Nino Martoglio zvolal, když ochutnal toto jídlo: „To je opravdová Norma!“ – přirovnávajíc jeho dokonalost ke slavné Belliniho opeře. Symbol města Katánie: lilek, rajče, bazalka a ricotta (původně slaná ricotta salata, ale zde s krémovou ricottou) spojuje barvy a chutě Sicílie.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 18 min
⌛ Celkový čas 48 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 510 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na smažení lilku
  • Papírová utěrka na odmaštění

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Lilek nakrájejte na tenké plátky nebo kostky. Osolte, nechte 20 minut stát, poté osušte.

Tip: Solením se ze zeleniny vytáhne voda (osmóza), takže při smažení se nebude dusit, ale opékat, a nasákne méně oleje.
2 ✓

Na pánvi na rozpáleném oleji osmažte plátky lilku dozlatova. Nechte okapat na papírové utěrce.

Tip: Lilek se chová jako houba, ale pokud je olej dostatečně horký, povrch se uzavře a tolik se nenasákne.
3 ✓

Předehřejte troubu na 220 °C. Těsto vyválejte, potřete omáčkou, posypte oreganem.

Tip: Během přípravy těsta by měla být trouba prázdná, aby teplo prostupovalo rovnoměrně.
4 ✓

Dejte na něj mozzarellu, poté smažený lilek. Lžičkou na vrch poklaďte hromádky ricotty.

Tip: Bílé skvrny ricotty jsou nejen hezké, ale dodávají smažené zelenině chladivý, mléčný kontrast.
5 ✓

Pečte 15–18 minut. Při podávání posypte spoustou čerstvé bazalky.

Tip: Vůně bazalky se na horké pizze skutečně rozvine.

Časté dotazy k receptu

Proč je lilek hořký?
Starší odrůdy mohou být hořké. Po nakrájení osolte, nechte 20 minut stát a poté z něj setřete vlhkost.
Ricotta se nerozteče?
Ricottu dávejte na pizzu v malých hromádkách, nerozteče se, ale upeče se do krémova.

Suroviny

  • 500 g Těsto na pizzu
  • 200 ml Rajčatová omáčka
  • 200 g Sýr mozzarella
  • 1 ks Střední lilek
  • 100 g Sýr ricotta
  • 10 g Čerstvá bazalka
  • 40 ml Olivový olej (na smažení a pokapání)
  • 1 lžička Sušené oregano