Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Pizza Maroccaine naservírovaná
Aromatická pizza s jehněčím masem a vůní skořice

Pizza Maroccaine

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Toto není obvyklá neapolská pizza. Zde se italský základ setkává s vůní severoafrických bazarů. Charakteristickou, výraznou chuť jehněčího masa zjemňuje zemitá vřelost skořice a římského kmínu. Výsledkem je intenzivní kořeněná bomba, kde rovnováhu udržuje kyselost rajčat a krémovost sýra.
🕒 Příprava 1 hod 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 750 kcal
🌍 Kuchyně Marocká / Italská fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení nebo pizza kámen
  • Pánev na přípravu masa

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Mouku smíchejte se solí. Droždí rozpusťte ve vlažné vodě, poté smíchejte s moukou. Hněťte 8-10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Zakryjte a nechte 1 hodinu kynout.

Tip: Hnětení aktivuje lepek (lepkovou síť), který je schopen udržet plynové bubliny produkované kvasinkami. Díky tomu bude těsto vzdušné.
2 ✓

Mezitím orestujte maso na olivovém oleji s nadrobno nakrájenou cibulí a směsí koření. Nemusí být zcela hotové, stačí, když chytne barvu a vůni.

Tip: Koření 'probudíme' v horkém oleji, protože většina chuťových látek se rozpouští v tucích, takže jejich chuť bude mnohem intenzivnější.
3 ✓

Předehřejte troubu na nejvyšší možnou teplotu (220-250 °C). Pokud máte pečicí kámen, dejte ho nahřát.

Tip: Vysoká teplota náhle změní obsah vody v těstě na páru, což 'explozivně' zvětší objem těsta (oven spring).
4 ✓

Vykynuté těsto rozválejte do kruhu. Potřete rajčatovou omáčkou, posypte mozzarellou a poté na něj rozprostřete kořeněné maso.

Tip: Sýr dejte na omáčku a maso na sýr. Maso tak dostane přímé teplo a dále se peče, zatímco sýr chrání těsto před promáčením.
5 ✓

Pečte 12-15 minut, dokud nejsou okraje puchýřnaté a hnědé. Po upečení posypte čerstvým koriandrem a pokapejte trochou olivového oleje.

Tip: Syrový olej na konci dodá jídlu svěžest a lesk.

Časté dotazy k receptu

Proč se musí maso předpéct?
Pizza se peče 15 minut, což nemusí stačit pro syrové mleté maso na vrchu pizzy, navíc šťáva vytékající z masa by těsto rozmočila.

Suroviny

  • 300 g Pšeničná mouka (Hladká typ 00 nebo na pizzu)
  • 200 ml Vlažná voda
  • 10 g Čerstvé droždí
  • 5 g Sůl
  • 150 ml Rajčatová omáčka
  • 200 g Mleté jehněčí maso
  • 10 g Čerstvý koriandr
  • 150 g Sýr Mozzarella
  • 1 ks Cibule
  • 5 g Směs koření (skořice, mletý kmín, zázvor, kurkuma, sladká paprika)
  • 2 ml Olivový olej