Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Pomerančový naan indický chléb na talíři
Voňavý, čerstvě upečený pomerančový naan potřený máslem.

Pomerančový naan

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy
Chléb naan je králem pecí tandoori, ale tato verze přináší do příběhu osvěžující zvrat. Pomerančová šťáva a éterické oleje z kůry nedělají těsto sladkým, ale voňavým, což překvapivě dobře ladí s kořeněnými kari. Cukr a přírodní fruktóza z pomeranče pomáhají při pečení, aby chléb rychleji získal krásnou zlatohnědou barvu a karamelizované skvrny.
🕒 Příprava 45 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Indická (Fusion)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev se silným dnem (nejlepší je litinová)
  • Struhadlo
  • Vál
  • Utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Mouku smíchejte s kypřicím práškem, jedlou sodou, solí a cukrem. Nastrouhejte do ní kůru z pomeranče.

Tip: Strouhejte jen žlutou část pomeranče, bílá je hořká!
2 ✓

Uprostřed udělejte důlek. Nalijte do něj jogurt, olej a pomerančovou šťávu. Začněte hníst a postupně přidávejte tolik vlažné vody, abyste získali měkké, ale nelepivé těsto.

Tip: Kyselost jogurtu reaguje s jedlou sodou, díky tomu bude těsto nadýchané. [Chemické kynutí].
3 ✓

Těsto hněťte 5-8 minut, dokud nebude hladké. Tence potřete olejem, zakryjte a nechte na teplém místě 30-40 minut odpočívat.

Tip: Během odpočinku se bílkoviny v mouce (lepek) uvolní, takže se bude snadno válet.
4 ✓

Těsto rozdělte na 8 bochánků. Rozválejte je do tvaru slzy nebo oválu, silné asi 3-4 mm.

Tip: Neválejte příliš tence, protože vyschne a bude z toho sušenka, ne měkký chléb.
5 ✓

Rozpalte litinovou pánev, dokud se z ní nebude kouřit (bez tuku!). Navlhčete jednu stranu těsta a mokrou stranou dolů ho hoďte do pánve.

Tip: Voda se změní v páru a v těstě 'vybuchne', což vytvoří charakteristické puchýře.
6 ✓

Pečte 1-2 minuty, dokud spodek nezhnědne a vršek se nenafoukne. Otočte (nebo pokud máte plynový hořák, podržte kleštěmi nad plamenem) a opečte i druhou stranu.

Tip: Opékání nad plamenem dodává tu kouřovou chuť, která připomíná pec tandoori.
7 ✓

Dejte na talíř a ihned potřete rozpuštěným máslem. Podávejte teplé.

Tip: Skládejte na sebe a udržujte teplé pod utěrkou, tak zůstanou měkké.

Časté dotazy k receptu

Proč se nenafukuje?
Pánev nebyla dost horká. Náhlý žár (tepelný šok) je nutný k tomu, aby se pára v těstě náhle roztáhla a vytvořila bubliny.
Mohu použít droždí místo kypřicího prášku?
Ano, je to autentičtější. Se 7g sušeného droždí bude měkčí a nadýchanější, ale pak musíte nechat 1-2 hodiny kynout.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka (BL55)
  • 150 g Bílý jogurt (pokojové teploty)
  • 100 ml Vlažná voda (kolik těsto přijme)
  • 1 ks Pomeranč (s chemicky neošetřenou kůrou)
  • 50 ml Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva
  • 2 lžíce Olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Cukr
  • 1 balení Kypřicí prášek (10-12 g)
  • 1 na špičku nože Jedlá soda