Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Prebiotické pečené kuře s česnekem
Pečené kuře s česnekem a prebiotickou zeleninou

Prebiotické pečené kuře s česnekem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Moderní, zdraví prospěšná reimaginace klasického nedělního pečeného kuřete. Šťavnatost masa zde zaručuje kořeněná marináda pod kůží, zatímco zelenina pečící se s ním – 'prebiotičtí superhrdinové' – ve výpeku karamelizuje, zesládne a změkne jako máslo. Toto jídlo je důkazem, že podpora trávicího systému a gastronomický požitek mohou jít ruku v ruce.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký pekáč nebo litinový hrnec
  • Kuchyňské nůžky nebo ostrý nůž
  • Menší miska na marinádu
  • Štětec na potírání

Postup

1 ✓

Kuře vyndejte z lednice 30 minut před pečením, aby mělo pokojovou teplotu. Osušte papírovou utěrkou zvenku i zevnitř.

Tip: Studené maso se v horké troubě peče nerovnoměrně, vlhká kůže se místo pečení do křupava dusí (důležitost odstranění vody).
2 ✓

Připravte si kořeněný krém: rozdrťte česnek, smíchejte se 3 lžícemi olivového oleje, solí, pepřem, nastrouhanou kůrou z citronu a šťávou z poloviny citronu.

3 ✓

Opatrně sáhněte pod kůži kuřete na prsou a stehnech, uvolněte ji a vmasírujte kořeněný krém přímo na maso. Zbytek rozetřete na kůži. Do břišní dutiny vložte půlku citronu a snítky rozmarýnu.

Tip: Ochucení pod kůží pronikne přímo do vláken masa, zatímco kůže ho chrání před vysušením.
4 ✓

Vložte kuře do trouby předehřáté na 180°C. Pečte cca 50-60 minut. Mezitím si připravte zeleninu: očistěte ji a nakrájejte na větší kusy.

5 ✓

Vyndejte pekáč, rozložte kolem kuřete zeleninu (pórek, růžičkovou kapustu), pokapejte ji zbylou 1 lžící oleje a vypečenou šťávou. Vraťte do trouby na dalších 30 minut, dokud se zelenina neopeče a maso nebude zcela propečené.

Tip: Zeleninu přidáváme později, aby se nepřipálila, ale dodělala se v cenném tuku vypečeném z masa.
6 ✓

Před podáváním nechte maso 15 minut odpočinout, poté posypte zeleninu mořskou solí.

Tip: Při odpočinku se vlákna uvolní a šťávy, které se při pečení stáhly do středu masa, se znovu rozlijí do celého objemu.

Časté dotazy k receptu

Co dělat, když kůže hnědne příliš rychle?
V polovině pečení ji volně zakryjte alobalem, v posledních 10 minutách ho sundejte, aby znovu získala křupavost.
Jakou další zeleninu mohu použít?
Topinambury, červená cibule nebo batáty jsou také vynikajícími zdroji prebiotické vlákniny.

Suroviny

  • 1.5 kg Celé kuře (kuchyňsky upravené)
  • 8 stroužky Česnek
  • 4 lžíce Olivový olej
  • 1 ks Citron (bio, protože je třeba i kůra)
  • 3 snítky Čerstvý rozmarýn
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý černý pepř
  • 500 g Zeleninová směs (pórek, růžičková kapusta, červené zelí)
  • 1 špetka Hrubozrnná mořská sůl (na dokončení)