Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Red Velvet dort s krémovými vrstvami
Sametově jemný červený korpus s lahodným sýrovým krémem

Red velvet dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajemství dortu 'Červený samet' nespočívá jen v jeho barvě, ale i v textuře. Původně způsobovala načervenalý odstín ve viktoriánské době reakce kakaového prášku a kyselého podmáslí (nebo octa). Dnes už barvě pomáháme potravinářským barvivem, ale chemie zůstala: reakce kyselin a jedlé sody kypří těsto drobnými bublinkami, díky čemuž je skutečně sametově hebké, a ne drobivé.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 390 kcal
🌍 Kuchyně Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • 2 dortové formy 20-22 cm
  • Elektrický šlehač
  • Sítko
  • Stěrka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Dna dvou dortových forem vyložte pečicím papírem.

Tip: Dvojitá forma zajistí, že nebudete muset pláty krájet, a také se dříve propečou.
2 ✓

Prosejte mouku, kakaový prášek a sůl. Kefír rozmíchejte s barvivem, dokud nezískáte homogenní, jasně červenou tekutinu.

Tip: Kakaový prášek má tendenci hrudkovatět, prosátí to vyřeší. Barva se nejlépe rozpouští v tekutině (homogenizace).
3 ✓

Máslo vyšlehejte s cukrem do běla, poté po jednom přidávejte vejce.

Tip: Krystalky cukru vnášejí do másla vzduch, to je základ lehkého těsta (mechanické kypření).
4 ✓

Střídavě vmíchejte do máslového základu moučnou směs a červený kefír. Začněte a skončete moukou.

Tip: Tato metoda zabrání tomu, aby se těsto srazilo nebo bylo příliš tekuté od velkého množství tekutiny najednou.
5 ✓

V malé skleničce smíchejte jedlou sodu a ocet (bude to šumět!) a ihned vmíchejte do těsta.

Tip: Tato chemická reakce produkuje extra bublinky (oxid uhličitý), díky nimž bude těsto ještě lehčí. Musí se ihned péct, protože účinek rychle vyprchá!
6 ✓

Těsto rozdělte do dvou forem a pečte 25-30 minut (zkouška špejlí). Nechte zcela vychladnout.

Tip: Pokud zmáčknete střed těsta a vrátí se zpět, je hotovo.
7 ✓

Na krém vyšlehejte šlehačku. Smetanový sýr vymíchejte s moučkovým cukrem a vanilkou, poté spojte se šlehačkou. Dort naplňte a pomažte i zvenčí.

Tip: Kyselost smetanového sýra dokonale vyvažuje sladký piškot.

Časté dotazy k receptu

Mohu místo kefíru použít jogurt?
Ano, ale kyselost kefíru nebo podmáslí je klíčová pro texturu a barvu. Pokud použijete jogurt, nařeďte ho trochou mléka a přidejte pár kapek citronové šťávy.
Proč není dost červený?
Kvalita a množství kakaového prášku ovlivňuje barvu. Příliš mnoho kakaa barví červenou do hněda. Používejte méně, nealkalizované kakao a kvalitní gelové barvivo.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 300 g Cukr krupice
  • 120 g Máslo (pokojové teploty)
  • 3 ks Vejce
  • 240 ml Kefír (nebo podmáslí)
  • 10 g Neslazený kakaový prášek
  • 2 lžička Červené potravinářské barvivo (doporučeno gelové)
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 1 lžička Jedlá soda
  • 1 špetka Sůl
  • 1 lžička Ocet (10%)
  • 400 g Přírodní smetanový sýr (sýrový krém)
  • 150 g Moučkový cukr
  • 200 ml Smetana ke šlehání
  • 1 lžička Vanilkový extrakt