Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Restovaná kuřecí játra upečená do křupava, podávaná s čerstvým chlebem a červenou cibulí
Restovaná kuřecí játra upečená dozlatova, podávaná s červenou cibulí a čerstvým chlebem

Restovaná kuřecí játra

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Kuřecí játra jsou královnou vnitřností: levná, výživná, a pokud jsou dobře připravená, tak krémová jako husí játra. Největší chybou, které se můžeme dopustit, je přeplácání, čímž se stanou gumovými a zrnitými. Dokonalá pečená játra jsou zvenku do křupava opečená, uvnitř růžová a máslově měkká.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev
  • Papírová utěrka
  • Kleště na obracení

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Játra očistěte (odřízněte šlachy, blány), omyjte a papírovou utěrkou osušte úplně do sucha.

Tip: Vlhký povrch tvoří páru, která brání opečení. Mouka dobře drží na suchém povrchu.
2 ✓

Mouku smíchejte s majoránkou a pepřem. Obalte v ní kousky jater, přebytek oklepte.

Tip: Vrstva mouky chrání játra před přímým teplem, takže uvnitř zůstanou šťavnatá a zvenku vytvoří kůrku.
3 ✓

Rozehřejte tuk na středním plameni. Játra pečte z každé strany 3-4 minuty, dokud nebudou zlatohnědá.

Tip: Nepíchejte do nich vidličkou, protože vyteče cenná šťáva. Použijte kleště.
4 ✓

Vyjměte, nechte 2 minuty odpočinout a osolte až při podávání!

Tip: Pokud osolíte během pečení, sůl osmózou vytáhne vodu a játra budou nenávratně tvrdá.

Časté dotazy k receptu

Proč játra ztvrdla?
Mohou být dva důvody: buď jste je osolili před pečením (zakázáno!), nebo jste je pekli příliš dlouho. Játra solíme JEN na talíři!
Olej prská, co mám dělat?
Játra kvůli vysokému obsahu vody vybuchují. Před pečením je důkladně osušte a použijte ochrannou síťku proti prskání nebo pokličku (ale nechte mezeru pro páru).

Suroviny

  • 500 g Kuřecí játra (bez srdce)
  • 3 lžíce Hladká mouka
  • 4 lžíce Slunečnicový olej nebo sádlo
  • 1 lžička Sůl (JEN na konci!)
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 1 lžička Sušená majoránka