Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Rybí karbanátky s vejcem, podávané s křupavým povrchem a čerstvým citronem
Domácí rybí karbanátky s křupavou strouhankou a jemným vnitřkem

Rybí karbanátky s vejcem

Autor: Flavelo
Recepty Předkrmy
Tajemství dokonalého fishcake (rybího karbanátku) spočívá v kontrastu textur: vnějšek se upeče ve strouhance do křupava, zatímco vnitřek je měkký, ale ne kašovitý. Tento recept může být i uměním záchrany zbytků, protože škrob z brambor skvěle drží maso ryby pohromadě a čerstvý citron a bylinky se postarají o lehkou chuť.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec na vaření
  • Mačkadlo na brambory nebo vidlička
  • Pánev na smažení
  • Mísa na míchání

Informace o alergenech

⚠️ Ryby
⚠️ Vejce
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Brambory uvařte ve slupce, pak ještě teplé oloupejte a rozmačkejte. Nechte zcela vychladnout, aby z nich odešla pára.

Tip: Pára odcházející z horkých brambor zbaví hmotu přebytečné vody, takže se bude lépe tvarovat a nerozmočí strouhanku.
2 ✓

Rybí filet dejte na pánev, podlijte trochou vody a duste pod pokličkou 8–10 minut, dokud maso nezbělá a nezačne se lístkovat.

Tip: Nevařte příliš dlouho, jinak vyschne a bude gumové.
3 ✓

Najemno nakrájenou cibuli a jarní cibulku poduste na lžíci oleje do sklovita.

Tip: Předpečení cibule odstraní štiplavou chuť syrové cibule a dodá karbanátkům sladkost.
4 ✓

V míse smíchejte rozmačkané brambory, rybu natrhanou na kousky, orestované cibule, citronovou šťávu, sůl a pepř. Pro spojení rozklepněte jedno vejce.

Tip: Míchejte opatrně, aby se kousky ryby nerozbily úplně na kaši, ať zůstane textura.
5 ✓

Z hmoty vytvarujte 8 placiček a poté je důkladně obalte ve strouhance.

Tip: Pokud se hmota lepí, před tvarováním si namočte ruce.
6 ✓

Na pánvi na středním plameni rozehřejte zbylý olej a smažte karbanátky z každé strany 4–5 minut, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé.

Tip: Nepřeplňujte pánev, jinak teplota klesne a karbanátky se místo pečení budou dusit (takže nebudou křupavé).
7 ✓

Druhé vejce uvařte natvrdo nebo naměkko podle chuti a podávejte ke karbanátkům.

Tip: Krémovost žloutku skvěle doplňuje křupavý rybí karbanátek.

Časté dotazy k receptu

Proč se karbanátek při smažení rozpadá?
Pravděpodobně byly brambory nebo ryba příliš vodnaté. Nechte je před smícháním zcela vychladnout a odpařit.
Mohu péct v troubě?
Ano, na 200 °C asi 20 minut, v polovině otočit, i když tak bude strouhanka méně zlatohnědá.

Suroviny

  • 400 g Filet z bílé ryby (např. treska)
  • 300 g Moučné brambory (vařené ve slupce, oloupané)
  • 2 ks Vejce
  • 1 ks Cibule
  • 2 ks Jarní cibulka
  • 1 lžíce Citronová šťáva
  • 100 g Strouhanka (na obalení)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 3 lžíce Olej (na smažení)