Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Křupavá smažená brokolice upečená dozlatova, podávaná na talíři s plátky čerstvého citronu.
Dozlatova osmažená brokolice s osvěžujícím citronem a dipem.

Smažená brokolice

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská
Smažená brokolice je důkazem, že v trojobalu je všechno chutnější. Trik je v 'blanšírování': rychlé předvaření, které zeleninu jen změkčí, ale zachová její barvu a křupavost. Při smažení se tak stačí soustředit už jen na obal, střed nezůstane tvrdý.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská / Vegetariánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec na blanšírování
  • 3 talíře na obalování
  • Pánev na smažení
  • Děrovaná lžíce

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Brokolici rozeberte na růžičky. Ve vroucí osolené vodě vařte 3-4 minuty (blanšírování), poté ihned zchlaďte studenou vodou.

Tip: Šokové zchlazení zastaví vaření a zafixuje krásnou zelenou barvu [zachování chlorofylu].
2 ✓

Nechte okapat a růžičky osušte. Připravte si řadu na obalování: mouka, rozšlehané vejce se solí a pepřem, strouhanka.

Tip: Mouka je 'lepidlo', které váže vejce k zelenině.
3 ✓

Brokolici obalte v mouce (přebytek oklepte), ve vejci a poté ve strouhance.

Tip: Strouhanku jemně přitlačte, aby dobře držela.
4 ✓

Ve velkém množství horkého oleje smažte dozlatova pár minut.

Tip: Nepřeplňujte pánev, jinak olej vychladne.
5 ✓

Přebytečný olej nechte okapat na papírové utěrce. Podávejte s tatarskou omáčkou.

Tip: Odkapání na mřížce je ještě lepší než papírová utěrka, protože větrá i zespodu a nezměkne.

Časté dotazy k receptu

Proč trojobal opadal?
Brokolice byla mokrá. Po vaření z ní důkladně odsajte vodu!
Proč nasákla olejem?
Olej nebyl dost horký. Otestujte špetkou strouhanky: pokud okamžitě zasyčí, je to dobré.

Suroviny

  • 500 g Čerstvá brokolice
  • 100 g Hladká mouka
  • 2 ks Vejce
  • 150 g Strouhanka
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Mletý pepř
  • 300 ml Olej na smažení