Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Tabbouleh s čerstvou petrželkou a mátou
Vibrující zelený salát plný čerstvých bylinek a citrusové svěžesti

Tabbouleh s čerstvou petrželkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Saláty
Klenot libanonské kuchyně, kde hlavní roli nehraje obilovina, ale bylinky. Tabbouleh je ve skutečnosti petrželový salát s trochou bulguru, ne naopak. Množství čerstvých bylinek působí jako chlorofylová bomba a kyselost citronu dodává jídlu vibraci. Tento pokrm je nezbytnou součástí 'mezze' (blízkovýchodních předkrmů), které se tradičně jedí zabalené v listu salátu.
🕒 Příprava 25 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 260 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velmi ostrý kuchařský nůž (klíčové!)
  • Velká mísa na míchání
  • Lis na citrony

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Bulgur namočte do horké vody na 15 minut, dokud nezměkne. Až bude hotový, sceďte ho a vymačkejte z něj přebytečnou vodu.

Tip: Na tabbouleh musí být bulgur suchý a sypký, ne vodnatý, aby mohl nasáknout dresink.
2 ✓

Petržel a mátu omyjte, zcela (!) osušte a poté ostrým nožem nasekejte velmi najemno.

Tip: Vlhké bylinky budou při krájení kašovité. Pouze suché listy lze krásně nasekat nadrobno bez pomačkání.
3 ✓

Rajčata a okurku nakrájejte na drobné kostičky o velikosti 3-4 mm.

Tip: Semínka z rajčat vydlabejte, použijte jen dužinu, aby salát nerozmočila.
4 ✓

V míse smíchejte bylinky, zeleninu a vychladlý bulgur.

Tip: Většina směsi by měla být zelená (bylinky), bulgur je jen doprovod.
5 ✓

Připravte dresink: smíchejte olivový olej s citronovou šťávou, solí a pepřem, poté nalijte na salát.

Tip: Kyselost citronové šťávy syrové suroviny mírně 'uvaří' a zjemní texturu (denaturace).
6 ✓

Před podáváním nechte 30 minut odpočinout v lednici, aby se chutě propojily.

Tip: Nejchutnější je za studena, tak se jeho osvěžující účinek projeví naplno.

Časté dotazy k receptu

Proč petržel zhořkla?
Pokud ji krájíte tupým nožem, poškozujete buňky a petržel se 'pomačká' a oxiduje. Použijte nůž ostrý jako břitva!
Mohu použít kuskus?
Ano, ačkoli originální recept je s bulgurem, kuskus je rychlejší alternativa.

Suroviny

  • 100 g Jemný bulgur
  • 2 velký svazek Čerstvá petržel
  • 2 ks Masitá rajčata
  • 1 ks Salátová okurka
  • 1 hrst Lístky čerstvé máty
  • 1 ks Citronová šťáva
  • 4 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Mletý pepř