Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Měkké tvarohové pagáče upečené dozlatova, s křupavou sýrovou vrstvou na vrchu
Čerstvě upečené, měkké tvarohové pagáče s křupavou sýrovou krustou, ideální slané pohoštění.

Tvarohové pagáče

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Koláče a dezerty
Ve světě pagáčů je toto 'rychlé řešení', které nevyžaduje hodiny kynutí, a přesto přináší vrstvený, měkký zážitek. Tajemství těsta spočívá v kyselosti tvarohu a tuku, který při pečení vytváří páru a s pomocí kypřicího prášku těsto zvedá. Toto nejsou nadýchané kynuté pagáče, ale křehké, téměř lineckému podobné slané pečivo.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká míchací mísa
  • Váleček
  • Vykrajovátko na pagáče (nebo malá sklenice)
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Prosijte mouku s kypřicím práškem a solí do mísy.

Tip: Prosátí provzdušní mouku a promíchá kypřicí látku, aby kynutí nebylo nerovnoměrné.
2 ✓

Nastrouhejte studené máslo do mouky nebo ho rychlými pohyby rozdrobte, dokud nevznikne konzistence vlhkého písku.

Tip: Je důležité, aby se máslo úplně nerozteklo, protože malé kousky másla vytvoří při pečení vrstvy.
3 ✓

Přidejte prolisovaný tvaroh a celé vejce, poté rychle zpracujte. Nehněťte dlouho!

Tip: Tvaroh protlačte sítem nebo rozmačkejte vidličkou, aby v něm nebyly velké hrudky. Přehnětení způsobí, že těsto bude tvrdé (tvorba lepku).
4 ✓

Zabalte do fólie a dejte do lednice odpočinout alespoň na 30 minut.

Tip: Během odpočinku mouka nasákne vlhkost a máslo znovu ztuhne, takže se bude lépe válet.
5 ✓

Vyválejte těsto na tloušťku prstu (cca 2 cm), nožem narýhujte povrch do mřížky a vykrajujte.

Tip: Vykrajovátko před každým řezem namočte do mouky. Zbylé těsto znovu zpracujte a také vykrájejte.
6 ✓

Potřete povrch rozšlehaným vejcem (pozor, ať nesteče po stranách) a pečte v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova (cca 20-25 minut).

Tip: Pokud vejce steče po straně, 'uzamkne' těsto a to se nebude moci pěkně zvednout.

Časté dotazy k receptu

Proč jsou ploché?
Možná byl kypřicí prášek starý, nebo jste těsto vyváleli příliš tence. Pagáče mají rády tloušťku 2 cm i za syrova.
Mohu použít margarín?
Ano, ale chuť a vlastnosti tání másla poskytují mnohem chutnější výsledek.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 250 g Tvaroh (polotučný)
  • 250 g Máslo (studené)
  • 1 ks Vejce (do těsta)
  • 1 lžička Sůl
  • 1 balení Kypřicí prášek (10 g)
  • 1 ks Vejce (na potření)