Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Tvarohový šáteček upečený dozlatova, posypaný moučkovým cukrem, s jemnou tvarohovou náplní
Křupavé pečivo s bohatou náplní z vanilkového tvarohu a rozinek, ideální ke kávě.

Tvarohové šátečky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tvarohové šátečky jsou ranní hvězdou pekáren, ale nejlepší jsou domácí. Tajemství se skrývá mezi vrstvami listového těsta: tenké vrstvy másla se během pečení rozpustí, voda v nich se změní v páru a tato pára nafoukne těsto do tisíce drobných, křupavých lístků. Krémová, citronová tvarohová náplň tuto texturu korunuje.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Váleček
  • Plech s pečicím papírem
  • Mísa na míchání náplně
  • Mašlovačka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřej troubu na 200°C. Vyndej listové těsto z lednice, vyválej ho na tloušťku cca 3-4 mm a nakrájej na čtverce 10x10 cm.

Tip: Horká trouba (tepelný šok) je nutná k tomu, aby pára náhle zvedla vrstvy těsta dříve, než vyteče máslo.
2 ✓

Na náplň propasíruj tvaroh, smíchej s cukrem, vanilkovým cukrem, nastrouhanou citronovou kůrou, celým vejcem a rozinkami.

Tip: Vejce pomáhá spojit tvaroh během pečení, aby nevytekl (koagulace).
3 ✓

Doprostřed čtverců těsta navrsti lžíci náplně.

Tip: Nešetři, ale ani to nepřeháněj – zásada 'méně je někdy více' pomůže, aby šáteček zůstal zavřený.
4 ✓

Přehni čtyři rohy těsta přes náplň, jako bys zavíral obálku, a prsty silně stiskni spoje a hrany.

Tip: Pokud to špatně lepí, trochu si navlhči prst, na pomoučeném povrchu to funguje jako 'lepidlo'.
5 ✓

Polož šátečky na plech vyložený pečicím papírem, potři jejich vršek rozšlehaným žloutkem (vyhni se řezaným okrajům) a peč dozlatova 15-20 minut.

Tip: Nepotírej řezané okraje těsta vejcem, protože to 'slepí' vrstvy a nebudou se moci pěkně zvednout.
6 ✓

Nech vychladnout do vlažna, před podáváním posyp moučkovým cukrem.

Časté dotazy k receptu

Proč se šáteček při pečení otevřel?
Pravděpodobně jsi dostatečně silně nezmáčkl okraje, nebo jsi tam dal příliš mnoho náplně. Pára napíná těsto!
Proč těsto nelístkuje?
V kuchyni bylo příliš teplo nebo jsi měl teplé ruce a máslo se v těstě rozpustilo před pečením. S listovým těstem pracuj vždy za studena!
Náplň vytekla, co jsem pokazil?
Tvaroh byl příliš řídký. Přidej trochu krupice, která nasákne přebytečnou vlhkost.

Suroviny

  • 500 g Listové těsto (chlazené)
  • 250 g Polotučný tvaroh
  • 50 g Krupicový cukr
  • 1 balení Vanilkový cukr
  • 1 ks Strouhaná citronová kůra
  • 1 ks Vejce (do náplně)
  • 50 g Rozinky (volitelné)
  • 1 ks Žloutek (na potření)
  • 20 g Moučkový cukr (na podávání)