Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Uzená šunka s pečenými bramborami servírovaná
Jednoduchá a chutná uzená šunka s pečenými bramborami

Uzená šunka s pečenými bramborami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Tento pokrm oslavuje upřímnou jednoduchost maďarské venkovské kuchyně. Tajemství zde netkví ve složité technologii, ale v kvalitě surovin: obsah škrobu v bramborách vytváří během pečení křupavou kůrku, zatímco vnitřek zůstává měkký, a uzená šunka korunuje jídlo svou charakteristickou slanou chutí. Je to jako dobře zkomponovaná selská snídaně, kterou podáváme jako hlavní chod – sytá, domácí a hřejivá.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký plech
  • Ostrý nůž na šunku
  • Prkénko
  • Mísa na míchání

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 220 °C. Horká trouba je tajemstvím křupavých brambor.

Tip: Vysoká teplota náhle zatáhne povrch zeleniny, vytvoří krustu, která udrží páru uvnitř. [Teplotní šok].
2 ✓

Brambory oloupejte, omyjte a poté zcela osušte utěrkou. Nakrájejte na 2-3 cm kostky.

Tip: Voda je nepřítelem křupavosti. Pokud je dáte do trouby mokré, brambory se budou spíše vařit ve vlastní páře. [Odvodnění].
3 ✓

Dejte brambory do velké mísy. Polijte tukem, osolte, opepřete a vmíchejte nahrubo nasekaný česnek.

Tip: Promíchání rukama je nejúčinnější, tak olej rovnoměrně obalí každou kostku.
4 ✓

Rozprostřete brambory v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Vhoďte mezi ně snítky rozmarýnu.

Tip: Nechte bramborám prostor! Přeplnění brání proudění horkého vzduchu.
5 ✓

Pečte 35-40 minut. V polovině času je prohrábněte obracečkou, aby se ze všech stran opekly rovnoměrně dozlatova.

Tip: Je to hotové, když je vnějšek chrastivý a vnitřek krémově měkký.
6 ✓

Zatímco se příloha peče, nakrájejte šunku na tenké plátky. Na pánvi bez tuku je opékejte z každé strany 1-1 minutu, jen dokud se neuvolní vůně.

Tip: Vlivem tepla se tuk v šunce rozpustí a chuť se stane intenzivnější.
7 ✓

Horké, křupavé brambory navršte na talíř a položte na ně vlažné, voňavé plátky šunky. Podávejte s nakládanou zeleninou.

Tip: Kyselost nakládané zeleniny vyvažuje tučnost pečených brambor a šunky. [Rovnováha chutí].

Časté dotazy k receptu

Proč brambory nebyly křupavé?
Pravděpodobně jste dali na plech příliš mnoho brambor a místo pečení se na sobě dusily. Použijte větší plech, aby se kostky nedotýkaly.
Jakou šunku vybrat?
Doporučuji tradičně uzenou selskou šunku nebo kvalitní schwarzwaldskou šunku, která má i trochu tukové vrstvy.

Suroviny

  • 500 g Uzená vařená šunka (celý kus)
  • 1 kg Brambory na pečení (varný typ C)
  • 4 lžíce Olivový olej nebo husí sádlo
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý černý pepř
  • 4 stroužek Česnek
  • 3 snítka Čerstvý rozmarýn