- Mohu použít obyčejné hovězí maso?
- Ano, ale zvolte mleté maso s vyšším obsahem tuku (např. 20%), aby zůstalo šťavnaté.
- Jaký sýr mám zvolit?
- K hovězímu masu se skvěle hodí vyzrálý Čedar nebo Gruyère.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Vafle s hovězím Wagyu
Tento pokrm je luxusní verzí 'Chicken and Waffles', kde neutrálnější kuřecí maso vyměníme za jedno z nejušlechtilejších hovězích mas na světě, Wagyu. Pro maso Wagyu je typické, že tukové tkáně jemně protkávají svalová vlákna, takže se maso při pečení dusí ve vlastním tuku do máslova. Textura slané vafle a bohatost masa tvoří dvojici, kterou korunuje silný sýr a hloubka worcestrové omáčky.
Suroviny
250
g
Hladká mouka
300
ml
Mléko
2
ks
Vejce
50
g
Máslo (rozpuštěné)
20
g
Cukr
1
lžička
Sůl
10
g
Prášek do pečiva
200
g
Mleté hovězí Wagyu (nebo tučnější hovězí)
1
ks
Cibule
2
stroužky
Česnek
15
ml
Worcestrová omáčka
1
špetka
Čerstvě mletý pepř
10
ml
Olivový olej
50
g
Strouhaný sýr (např. Čedar)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Pánev
- Vaflovač
- Mísa na míchání
- Obracečka
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Vejce
Ryby
Postup
1
✓
Připravte těsto na vafle: smíchejte suché přísady (mouka, sůl, cukr, prášek do pečiva). Vejce rozšlehejte s mlékem a rozpuštěným máslem, poté nalijte k mouce a umíchejte do hladka.
Tip: Nechte těsto 5-10 minut odpočívat, zatímco připravujete maso. To pomůže, aby se zrnka mouky plně hydratovala.
2
✓
Cibuli nakrájejte na malé kostičky, česnek prolisujte. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a orestujte cibuli do sklovita.
Tip: Sklovitá cibule je už změklá, ale ještě nezhnědla, takže dává jídlu nasládlou chuť.
3
✓
Přidejte mleté hovězí maso. Pečte na silném plameni, neustále míchejte a rozbíjejte hrudky, dokud maso všude nezhnědne a neopeče se ve vlastním tuku dokřupava.
Tip: Zhnědnutí (Maillardova reakce) dodává masu charakteristickou chuť pečeného masa. Neduste pod pokličkou!
4
✓
Přidejte prolisovaný česnek, sůl, pepř a worcestrovou omáčku. Promíchejte, opékejte ještě 1 minutu, poté odstavte z ohně.
Tip: Česnek přidejte až na konci, protože se rychle pálí a zhořkne.
5
✓
Vafle upečte v horkém vaflovači dozlatova.
Tip: Vafle je dobrá, když na povrchu křupe.
6
✓
Při podávání navršte horké kořeněné maso na vafle a ihned posypte strouhaným sýrem, aby se na něm roztavil.
Tip: Šťáva z masa a tuk ze sýra vafli obalí jako 'omáčka'.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká mouka
- 300 ml Mléko
- 2 ks Vejce
- 50 g Máslo (rozpuštěné)
- 20 g Cukr
- 1 lžička Sůl
- 10 g Prášek do pečiva
- 200 g Mleté hovězí Wagyu (nebo tučnější hovězí)
- 1 ks Cibule
- 2 stroužky Česnek
- 15 ml Worcestrová omáčka
- 1 špetka Čerstvě mletý pepř
- 10 ml Olivový olej
- 50 g Strouhaný sýr (např. Čedar)