Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Veganská lilková musaka s červenou řepou
Výživná lilková musaka s červenou řepou a veganským bešamelem

Veganská lilková musaka s červenou řepou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Musaka je oblíbencem Balkánu a Blízkého východu, ale tato verze přináší do příběhu vzrušující zvrat. Zemitá sladkost červené řepy překvapivě dobře harmonizuje s nahořklou dužinou lilku a veganský bešamel zajišťuje ten krémový luxus, který od tohoto jídla očekáváme, i bez mléčných výrobků.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Řecká fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na restování
  • Zapékací mísa
  • Papírová utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek (strouhanka)

Postup

1 ✓

Lilek nakrájejte na kolečka silná jako prst. Osolte z obou stran, nechte 15 minut stát, poté osušte vypocenou vlhkost.

Tip: Tento krok (osmóza) vytáhne vodu z buněk, takže lilek se při pečení nedusí, ale opéká, a nasaje méně oleje.
2 ✓

Na pánvi na troše oleje opečte kolečka lilku dozlatova. Dejte stranou.

Tip: Nemusíte péct úplně doměkka, v troubě se ještě bude vařit.
3 ✓

Připravte ragú: cibuli a česnek poduste, zalijte rajčatovou omáčkou, okořeňte a svařte do husté konzistence.

Tip: Řídké ragú rozmáčí celý nákyp.
4 ✓

Bešamel ochuťte solí, pepřem a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem.

Tip: Muškátový oříšek je duší bešamelu, nevynechávejte ho!
5 ✓

Vrstvení: do zapékací mísy dejte lilek, na něj plátky vařené řepy, poté rajčatové ragú. Opakujte, dokud vše nespotřebujete.

Tip: Horní vrstva by měla být zelenina.
6 ✓

Zalijte bešamelem, posypte strouhankou. Pečte na 180°C 30 minut, dokud se vrch neopeče.

Tip: Nechte 15 minut před podáváním vychladnout, jinak se při krájení rozteče.

Časté dotazy k receptu

Proč zhořkl lilek?
Starší lilky mohou být hořké. Nasolení a odpočinek (vypocení) pomáhá vytáhnout hořké šťávy.
Jídlo je příliš mastné, jak se tomu vyhnout?
Lilek nasává olej jako houba. Buď ho pečte v troubě s olejovým sprejem, nebo ho před restováním obalte ve škrobu/mouce.

Suroviny

  • 500 g Lilek
  • 300 g Vařená červená řepa
  • 400 ml Rajčatová omáčka
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 30 ml Olivový olej
  • 300 ml Rostlinný bešamel (např. ovesná smetana)
  • 50 g Strouhanka
  • 10 g Čerstvá petrželka
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Pepř
  • 1 špetka Muškátový oříšek