Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Veganské lasagne s cuketovými pláty, čočkovou rajskou omáčkou
Zdravé a chutné veganské lasagne s cuketovými pláty

Veganské lasagne s cuketovými pláty

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Tento pokrm dokazuje, že absence těstovin neznamená absenci požitku. Použití cukety jako 'plátů těsta' je nejen moderním, lehkým zpestřením, ale i geniálním způsobem, jak propašovat do jídelníčku více zeleniny. Bohatost pomalu vařeného čočkového ragú, které se skrývá mezi vrstvami, dokonale doplňuje svěžest cukety, takže jídlo je syté a zároveň zanechává pocit 'lehkého žaludku'.
🕒 Příprava 35 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 310 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pekáč (např. z jenského skla nebo keramická mísa)
  • Mandolína nebo velmi ostrý kuchařský nůž
  • Pánev na ragú
  • Papírová utěrka (hodně!)
  • Prkénko

Postup

1 ✓

Cukety omyjte, odkrojte konce a podélně nakrájejte na plátky tenké asi 3–4 mm.

Tip: Pro rovnoměrnou tloušťku použijte mandolínu, změknou tak všechny najednou.
2 ✓

KRITICKÝ KROK: Plátky cukety rozložte, z obou stran osolte a nechte 15–20 minut stát. Poté z nich papírovou utěrkou důkladně osušte vypocenou vlhkost.

Tip: Sůl vytahuje vodu z buněk, takže zelenina během pečení nepustí do pekáče 'kaluž' (osmóza).
3 ✓

Mezitím připravte ragú: najemno nakrájenou cibuli nechte zesklovatět na olivovém oleji, poté přidejte prolisovaný česnek.

Tip: Cibule je hotová, když je měkká a voní nasládle.
4 ✓

Vmíchejte čočku a rajčatovou omáčku. Vařte 10 minut, dokud omáčka nezhoustne, a nakonec vmíchejte natrhanou bazalku.

Tip: Husté ragú je důležité, protože cuketa nenasává vlhkost tak jako těstoviny.
5 ✓

Troubu předehřejte na 180 °C. Dno pekáče tence vymažte olejem.

Tip: V horkovzdušném režimu teplo prostupuje vrstvami rovnoměrněji.
6 ✓

Vrvrstvěte: řada cuket (lehce se překrývají), na to ragú, pak znovu cuketa. Vrch posypejte veganským sýrem.

Tip: Poslední vrstvou by měl být každopádně sýr, který ochrání ragú před vysušením.
7 ✓

Pečte 30–35 minut, dokud sýr na povrchu nezezlátne a nezačne bublat.

Tip: Hnědnutí vytváří nové chuťové látky, není důležité jen kvůli vzhledu (Maillardova reakce).
8 ✓

Vyjměte z trouby a před podáváním nechte alespoň 15 minut odpočinout.

Tip: Během odpočinku šťávy opět zhoustnou, takže se lasagne budou dát krájet a nerozpadnou se na talíři.

Časté dotazy k receptu

Proč lasagne pustily vodu?
Cuketa obsahuje spoustu vody. Pokud vynecháte nasolení a odležení, tato voda se během pečení uvolní a jídlo rozmočí.
Jak je mám skladovat?
V lednici vydrží 3–4 dny. Při ohřívání se vyplatí prohřát je v troubě, aby byl vrch opět křupavý.

Suroviny

  • 4 ks Střední cuketa
  • 400 ml Hustá rajčatová omáčka (passata)
  • 250 g Vařená čočka (může být i z konzervy, propláchnutá)
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužky Česnek
  • 1 svazek Čerstvá bazalka
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 2 lžička Sůl (i na cuketu!)
  • 1 špetka Čerstvě mletý pepř
  • 100 g Veganský sýr (dobře se tavící typ)