Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Veganské řepné karbanátky s čerstvým salátem a petrželkou
Výživné a chutné veganské řepné karbanátky

Veganské řepné karbanátky

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Jak připravit karbanátky bez vajec a masa? Odpovědí je kombinace 'lněného vejce' a cizrny. Vodný roztok lněného semínka funguje jako želírující látka, která drží placku pohromadě, zatímco cizrna a ovesné vločky dodávají kousací texturu a plnost.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 180 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Struhadlo
  • Velká mísa na míchání
  • Pánev nebo plech na pečení

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Mleté lněné semínko smíchejte s vodou a dejte na 5 minut stranou.

Tip: Slizovité látky ve slupce lněného semínka vlivem vody nabobtnají a vytvoří pojivo podobné vaječnému bílku.
2 ✓

Nastrouhanou řepu trochu osolte, nechte odstát a poté z ní vymačkejte šťávu.

Tip: Sůl osmózou vytáhne ze zeleniny vodu, takže karbanátek nerozmočí.
3 ✓

Cizrnu rozmačkejte vidličkou (ať zůstanou kousky!), vmíchejte řepu, ovesné vločky, cibuli, koření a lněné želé.

Tip: Střídání textur (pyré a kousky) dělá sousto zajímavým.
4 ✓

Nechte hmotu 10 minut odpočinout, aby vločky nasákly.

Tip: Během odpočinku ovesné vločky navážou zbývající vlhkost.
5 ✓

Tvarujte placky a na troše oleje opékejte z každé strany 4–5 minut, dokud se nevytvoří kůrka.

Tip: Kůrka (Maillardova reakce) dodává chuť a drží placku pohromadě.

Časté dotazy k receptu

Během pečení se rozpadají, co jsem udělal špatně?
Pravděpodobně byla hmota příliš vlhká. Řepu je třeba důkladně vymačkat! Pokud je stále měkká, přidejte více ovesných vloček nebo strouhanky.
Lze péct i v troubě?
Ano! Na 200 stupňů cca 20–25 minut, v polovině času otočte. Tak do sebe nasáknou méně oleje.

Suroviny

  • 300 g Syrová červená řepa (nastrouhaná, vymačkaná)
  • 200 g Vařená cizrna (může být i z konzervy)
  • 80 g Jemné ovesné vločky
  • 1 ks Cibule (nakrájená najemno)
  • 2 stroužky Česnek
  • 2 lžíce Mleté lněné semínko
  • 6 lžíce Voda (na len)
  • 1 lžička Uzená paprika
  • 1 lžička Římský kmín
  • 2 lžíce Olivový olej (na smažení)
  • 1 špetka Sůl