Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Velbloudí kebab servírovaný s čerstvým salátem a pita chlebem.
Exotický velbloudí kebab s čerstvým salátem

Velbloudí kebab

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Velbloudí maso je v pouštních oblastech skutečnou lahůdkou: chutí se nachází někde mezi hovězím a jehněčím, je mírně nasládlé. Jelikož je maso velblouda (nebo libového hovězího) velmi nízkotučné, tajemství spočívá v rychlém pečení při vysoké teplotě a v cibuli, která svými enzymy změkčuje vlákna. Pokud neseženete velbloudí maso, můžete tento autenticky kořeněný pokrm připravit i z libového hovězího.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Blízký východ

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Gril nebo grilovací pánev
  • Jehly na špízy
  • Sekáček (volitelné)

Postup

1 ✓

Příprava: Cibuli, česnek a petržel nasekejte velmi najemno (téměř na kaši).

Tip: Pokud cibuli strouháte, vymačkejte z ní šťávu, jinak bude maso příliš řídké a spadne z jehly.
2 ✓

Míchání: V míse prohněťte maso se zeleninou, kořením a olejem. Hněťte silně alespoň 3-4 minuty, dokud nebude směs lepivá.

Tip: Fyzikálním hnětením se uvolňují masové bílkoviny (myosin) a fungují jako 'lepidlo', takže kebab bude držet pohromadě.
3 ✓

Odpočinek: Dejte maso alespoň na 30 minut do lednice.

Tip: Studený tuk ztuhne, což dále pomáhá tvarovatelnosti.
4 ✓

Tvarování: Mokrýma rukama tvarujte válečky na namočené dřevěné nebo kovové jehly. Dobře přitlačte, aby uvnitř nezůstal vzduch.

Tip: Voda na rukou zabrání lepení.
5 ✓

Pečení: Na rozpáleném grilu nebo grilovací pánvi pečte 3-4 minuty z každé strany. Nepřepečte!

Tip: Jelikož jde o libové maso, pokud ho přepečete (well-done), bude velmi suché. Cílem je šťavnatý vnitřek a opečený vnějšek.

Časté dotazy k receptu

Proč maso spadlo z jehly?
Pravděpodobně byla směs příliš mokrá (od cibulové šťávy) nebo jste ji málo prohnětli. Hnětení uvolňuje pojivo (bílkoviny).

Suroviny

  • 500 g Velbloudí maso (nebo libové hovězí), mleté
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 30 g Čerstvá petržel
  • 1 lžička Římský kmín (mletý)
  • 1 lžička Mletá paprika
  • 1 lžička Koriandr (mletý)
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Černý pepř
  • 2 lžíce Olivový olej