Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Koule z černých fazolí acarajé zdobené hořčičnou omáčkou a koriandrem
Pikantní brazilské koule acarajé podávané s jemnou hořčičnou omáčkou

Acarajé s hořčičnou omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Tento recept je vzrušující fúzí, kde se setkává autentická technologie acarajé se sladkostí kukuřičné mouky a dipem evropského stylu. Zatímco originál se připravuje čistě z fazolí, přídavek kukuřičné mouky (podobně jako u brazilského 'Abará' nebo amerického 'Hushpuppy') vytváří hutnější texturu, do které se lépe kousá a která skvěle snese výraznou hořčičnou omáčku.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Brazilská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Metla: K vymíchání omáčky dohladka.
  • Pánev: Na smažení.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Namočené, loupané fazole uvařte doměkka ve slané vodě a poté důkladně sceďte.

Tip: Zde pracujeme s vařenými fazolemi (na rozdíl od acarajé ze syrových fazolí), což dává krémovější konzistenci podobnou hummusu.
2 ✓

Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno a na olivovém oleji orestujte dozlatova.

Tip: Karamelizace cibule vnáší do těsta sladkost, která dobře vyvažuje kyselost hořčice.
3 ✓

Uvařené fazole rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na brambory, vmíchejte orestovanou cibuli a kukuřičnou mouku.

Tip: Kukuřičná mouka dodává nejen chuť, ale také absorbuje vlhkost z fazolí a pomáhá při tvarování.
4 ✓

Pokud je hmota příliš suchá, přidávejte po lžících vodu, dokud nebude tvárná. Tvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu.

Tip: Nechte hmotu před tvarováním 10 minut odpočinout, aby kukuřičná mouka mohla nasáknout.
5 ✓

Kuličky smažte ve větším množství horkého oleje dozlatova, poté nechte okapat.

Tip: Nedávejte jich do oleje příliš mnoho najednou, aby olej nevychladl.
6 ✓

Na omáčku rozmíchejte zakysanou smetanu s hořčicí a koriandrem dohladka. Podávejte ke kuličkám.

Tip: Tučná zakysaná smetana tlumí sílu hořčice a vytváří harmonický doprovod.

Časté dotazy k receptu

Proč se těsto v oleji rozpadá?
Hmota byla příliš řídká nebo olej nebyl dostatečně horký. Zkuste přidat méně vody.

Suroviny

  • 250 g Černé fazole (suché, loupané)
  • 1 ks Červená cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 1 lžička Mořská sůl
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 200 ml Olej na smažení
  • 100 g Kukuřičná mouka
  • 2 lžíce Dijonská hořčice
  • 100 ml Zakysaná smetana
  • 1 lžíce Voda (pokud je třeba)
  • 1 lžička Čerstvý koriandr (nasekaný)