Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Acarajé s houbami ve zlatohnědě osmaženém těstě
Brazilské chutě v jedné míse

Acarajé s houbami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Brazilský 'falafel', který se smaží v palmovém oleji (dendê). Základem těsta jsou syrové, namočené fazole, které se musí vyšlehat do pěny. Vzduchové bubliny činí hustou hmotu lehkou, takže při smažení nebude 'tvrdá jako kámen'. Tato houbová verze je moderním, vegetariánským twistem na původní náplň z krevet.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 500 kcal
🌍 Kuchyně Brazilská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Nožový sekáček
  • Šlehač (nebo vařečka a silné paže)

Postup

1 ✓

PŘÍPRAVA: Fazole namočte přes noc do vody, poté z nich odrolte slupku (to je nejtěžší část).

Tip: Fazole bez slupky zajistí krémový vnitřek.
2 ✓

Fazole a polovinu nakrájené cibule rozmixujte na hladkou, hustou pastu.

Tip: Pokud to není nutné, nepřidávejte vodu!
3 ✓

Hmotu silně šlehejte vařečkou nebo metlou, dokud nebude pěnová a lehká (jako vaječný bílek).

Tip: Toto 'fyzické kypření' (vnášení vzduchu) je tajemstvím lehkého Acarajé.
4 ✓

Pomocí dvou lžic tvarujte noky a smažte je v horkém palmovém oleji.

Tip: Palmový olej dodává charakteristickou oranžovou barvu a chuť.
5 ✓

Náplň: Orestujte houby se zbytkem cibule a kořením. Osmažené kuličky rozkrojte napůl a naplňte.

Tip: Plňte až před podáváním, aby kulička zůstala křupavá.

Časté dotazy k receptu

Proč se v oleji rozpadlo?
Hmota byla příliš řídká (fazole zůstaly vodnaté), nebo olej nebyl dostatečně horký.

Suroviny

  • 300 g Suché bílé fazole (nebo fazole černé oko)
  • 1 ks Červená cibule
  • 300 ml Palmový olej (na smažení)
  • 250 g Houby
  • 1 ks Limetka
  • 20 g Koriandr
  • 1 lžička Červená paprika/Chilli