Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Zlatohnědé smažené koule Acarajé plněné krevetami a černými fazolemi
Tradiční brazilské Acarajé plněné pikantní směsí krevet a fazolí

Acarajé s krevetami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Pokud se ocitnete v Bahii, 'Baiana' (prodejkyně v tradičním oděvu) se vás zeptá: 'Quente nebo Frio?' (Horké nebo studené?). To se nevztahuje na teplotu, ale na sílu chilli. Toto je klasická plněná verze, kde je chuťově neutrální fazolová koule oživena slanou, intenzivní náplní z krevet (typu Vatapá nebo Caruru). Vrchol afro-brazilské kuchyně.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Brazilská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Sekáček potravin: Na přípravu fazolového těsta.
  • Pánev: Na orestování náplně.
  • Hluboký hrnec: Na smažení.

Informace o alergenech

⚠️ Korýši
⚠️ Lepek (pokud použijete mouku)

Postup

1 ✓

Namočené, loupané fazole a jednu cibuli rozmixujte v kuchyňském robotu na krémovou hmotu. Osolte a poté šlehejte vařečkou, dokud nebude směs lehká a vzdušná.

Tip: Nepodceňte ruční šlehání! Díky tomu bude těsto uvnitř měkké jako střídka chleba, ne hutné.
2 ✓

Z fazolové hmoty vytvarujte velké noky a smažte je ve větším množství horkého oleje dokřupava. Vyjměte a nechte okapat.

Tip: Horký olej okamžitě vytvoří kůrku, která ochrání vnitřní, nadýchanou strukturu.
3 ✓

Pro náplň nakrájejte druhou cibuli, česnek a papriku nadrobno. Orestujte na troše oleje.

Tip: Důkladné restování (sofrito) dodává náplni hloubku chuti.
4 ✓

Přidejte krevety, kari koření a sůl. Restujte 3-4 minuty, dokud krevety nezrůžoví.

Tip: Bílkovina v krevetách se teplem sráží; pokud mají tvar 'C', jsou perfektní, pokud tvar 'O' (stažené), jsou převařené.
5 ✓

Odstavte z ohně, vymačkejte šťávu z limetky a vmíchejte čerstvý koriandr.

Tip: Kyselinu (limetku) a čerstvé bylinky přidávejte vždy až na konec, aby si zachovaly svěžest.
6 ✓

Osmažené fazolové bochánky rozkrojte napůl a bohatě naplňte krevetovým ragú.

Tip: Podávejte ihned, dokud je těsto křupavé.

Časté dotazy k receptu

Proč jsou krevety tuhé?
Tepelně jste je upravovali příliš dlouho. Krevety jsou hotové za chvilku, pokud je přepečete, budou gumové.

Suroviny

  • 200 g Černé fazole (suché, loupané)
  • 300 g Krevety (loupané)
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 ks Červená paprika
  • 2 ks Červená cibule (jedna do těsta, jedna do náplně)
  • 1 lžíce Kari koření (volitelné)
  • 2 lžíce Čerstvý koriandr
  • 1 ks Limetka
  • 1 lžička Sůl
  • 200 ml Olej na smažení
  • 1 lžíce Hladká mouka (pouze pokud je nutné zahuštění)