Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Acarajé se salátem ze zelených rajčat, křupavé brazilské jídlo
Lahůdka s krémovým vnitřkem podávaná s čerstvým salátem ze zelených rajčat

Acarajé se salátem ze zelených rajčat

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento recept staví na hře textur a chutí: setkání horkého, mastného acarajé a studeného, křupavého, kyselého salátu ze zelených rajčat (vinagrete). Zelená rajčata jsou v Brazílii častým doprovodem, protože jejich pevná dužina a kyselá chuť skvěle čistí chuťové pohárky po těžkých jídlech.
🕒 Příprava 12 hod 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 12 hod 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Brazilská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mixér
  • Ostrý nůž na salát
  • Pánev

Postup

1 ✓

Připravte základní hmotu na acarajé: namočené fazole bez slupky rozmixujte s cibulí, poté vyšlehejte do pěny. Kuličky usmažte v horkém oleji.

Tip: Podrobnosti viz recept 'Tradiční Acarajé'.
2 ✓

Na salát nakrájejte zelená rajčata na drobné kostičky. Smíchejte s nadrobno nasekaným koriandrem, limetkovou šťávou a špetkou soli.

Tip: Působením soli rajčata pustí šťávu (osmóza), která po spojení s limetkou vytvoří přirozenou zálivku.
3 ✓

Usmažené acarajé podélně nařízněte (jako housku) a naplňte čerstvým salátem.

Tip: Konzumujte ihned, dokud je těsto teplé a salát studený.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít zralá rajčata?
Ano, ale kyselost a tvrdost zelených rajčat dává ten pravý kontrast. Pokud použijete červená, odstraňte semínka, aby salát nerozmočila.

Suroviny

  • 400 g Fazole černé oko (suché)
  • 1 ks Červená cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžička Sůl
  • 500 ml Olej na smažení
  • 2 ks Zelená rajčata
  • 1 lžíce Čerstvá limetková šťáva
  • 1 svazek Koriandr