Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Acarajé se sýrem, křupavé brazilské jídlo se sýrovým krémem
Lahůdka plněná krémovým sýrem, zvenku křupavá

Acarajé se sýrem

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Ačkoli se autentické acarajé plní mořskými plody, sýrová verze je moderní městskou adaptací, která toto jídlo povyšuje do kategorie 'comfort food'. Kontrast horkého, křupavého fazolového karbanátku a uvnitř se tavícího, táhlého sýra je neodolatelný. Tato verze je vynikající vegetariánskou alternativou, která si zachovává atmosféru brazilských pouličních jídel.
🕒 Příprava 12 hod 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 12 hod 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Brazilská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Sekáček
  • Míchací mísa
  • Šlehač/Vařečka
  • Pánev

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Fazole namočte přes noc, poté z nich zcela odrolte slupku. Čistá, bílá zrna fazolí nechte okapat.

Tip: Minimalizace obsahu vody je důležitá, aby byla hmota tvarovatelná.
2 ✓

Syrové fazole rozmixujte s cibulí, česnekem a chilli na husté pyré.

Tip: Sloučeniny síry v cibuli a česnek dodávají základní chuť, která se během smažení zjemní.
3 ✓

Hmotu šlehejte vařečkou 10-15 minut, dokud nebude lehká a pěnová.

Tip: Vzduchové bubliny fungují také jako tepelná izolace, takže se vnitřek nespálí, než bude vnějšek křupavý.
4 ✓

Vezměte porci hmoty do dlaně, doprostřed vmáčkněte kostku sýra, poté zakryjte těstem a vytvarujte kuličku.

Tip: S mokrýma rukama se pracuje lépe, hmota se tolik nelepí.
5 ✓

Kuličky smažte v horkém oleji dozlatova. Dbejte na to, aby sýr nevytekl.

Tip: Sýr uvnitř změkne v páře, zatímco ho vnější krusta chrání.
6 ✓

Nechte okapat na papírové utěrce a podávejte horké, dokud se sýr táhne.

Časté dotazy k receptu

Jaký sýr mám použít?
Sýr, který se dobře taví, ale drží tvar. Mozzarella nebo polotvrdý sýr je perfektní.
Sýr během smažení vytekl. Proč?
Pravděpodobně jste těsto kolem sýra špatně uzavřeli, nebo byla teplota oleje příliš nízká a máčelo se v něm příliš dlouho.

Suroviny

  • 500 g Fazole černé oko (suché)
  • 1 ks Červená cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 ks Chilli paprička
  • 1 lžička Sůl
  • 500 ml Olej na smažení
  • 150 g Sýr (nakrájený na kostičky, např. mozzarella)