Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Ackee a houby, lahodné jídlo podávané s čerstvým koriandrem a plátky limetky
Exotická kombinace jemného Ackee a hub s vůní kokosového oleje

Ackee a houby

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Ackee je jamajské národní ovoce, které po uvaření klamavě připomíná míchaná vajíčka – vzhledem i krémovou texturou. Tradičně se připravuje se slanou rybou (saltfish), ale tato houbová verze je fantastickou veganskou alternativou. Vůně kokosového oleje a tymiánu vás přenese přímo na pobřeží Karibiku.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Karibská (Veganská)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev
  • Cedník (na konzervu ackee)
  • Prkénko

Postup

1 ✓

Konzervu ackee opatrně sceďte a propláchněte. Netřepejte s ní, protože dužina ovoce je velmi křehká!

Tip: Ackee má vysoký obsah tuku a krémovou konzistenci, proto se hrubým zacházením změní na kaši.
2 ✓

Houby očistěte a nakrájejte. Cibuli a papriku nakrájejte na kostičky, česnek rozdrťte.

Tip: Houby nikdy nenamáčejte do vody, protože nasáknou jako houba. Jen je otřete nebo rychle opláchněte.
3 ✓

V pánvi rozehřejte kokosový olej. Cibuli a česnek poduste do sklovita.

Tip: Tropické aroma kokosového oleje tvoří základ charakteru jídla, pokud možno ho neměňte za slunečnicový.
4 ✓

Vhoďte houby a restujte na velkém plameni, dokud se šťáva neodpaří a nezačnou hnědnout.

Tip: Chuť hub se prohlubuje při pražení (Maillardova reakce), což dodává masový 'umami' základ.
5 ✓

Přidejte papriku, kmín, sůl a pepř. Restujte další 2-3 minuty, dokud paprika nezměkne na skus.

Tip: Zahřívání koření v tuku aktivuje éterické oleje.
6 ✓

Nakonec opatrně vmíchejte ackee. Zahřívejte jen dokud se neprohřeje (cca 2 minuty), nepřemíchejte!

Tip: Zde je cílem pouze vyrovnání teplot. Textura ackee se vlivem tepla stává ještě krémovější.
7 ✓

Stáhněte z ohně, vymačkejte na to limetkovou šťávu a bohatě posypte koriandrem.

Tip: Kyselina limetky 'prořízne' tučnost kokosového oleje a ackee, čímž osvěží celkový dojem.

Časté dotazy k receptu

Je Ackee bezpečné?
Syrové, nezralé Ackee je jedovaté (obsahuje hypoglycin). Verze v konzervě je však vždy zralá a předvařená, takže je zcela bezpečná.
Kde seženu Ackee?
V obchodech se speciálními potravinami nebo online, pod názvem 'Ackee in brine' v konzervě.

Suroviny

  • 1 plechovka Ackee v konzervě (okapané, cca 200g ovoce)
  • 250 g Houby (hnědé žampiony nebo shiitake)
  • 1 ks Červená cibule
  • 2 stroužky Česnek
  • 1 ks Červená paprika
  • 1 svazek Čerstvý koriandr (nebo tymián)
  • 2 lžíce Kokosový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Čerstvě mletý pepř
  • 0.5 lžička Římský kmín
  • 1 ks Limetka