Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kuře Adobo servírované s chlebem naan, v lahodné kořeněné omáčce
Filipínské kuře adobo s chlebem naan

Adobo s čerstvým chlebem naan

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Přestože je Adobo národním jídlem Filipín a Naan chloubou Indie, toto spojení je zázrakem moderní gastronomie. Podstatou Adoba je technika 'braising' (dušení) v octovo-sójovém základu, který maso změkčuje a zároveň konzervuje. Slanokyselou šťávu nic nevytře lépe než čerstvě upečený, bublinkatý chléb naan. Setkání dvou světů na talíři.
🕒 Příprava 35 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchyně Fúze (Filipínsko-Indická)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev s poklicí
  • Miska na marinování
  • Trouba nebo grilovací pánev na chléb
  • Kleště na otáčení masa

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Kuřecí stehna dejte do mísy. Přidejte prolisovaný česnek, sójovou omáčku, ocet, pepř, bobkový list a oregano. Promíchejte a marinujte alespoň 30 minut.

Tip: Kyselost octa začne rozkládat masová vlákna, takže maso bude měkčí (enzymatické/kyselé křehčení).
2 ✓

Vyjměte maso z marinády (nálev si ponechte!). Rozpalte olej a opečte kuře kůží dolů, dokud nezíská tmavě hnědou kůrku.

Tip: Tento výpek dodává jídlu hloubku, nevynechávejte ho! (Maillardova reakce).
3 ✓

Nalijte na maso odložený nálev a asi půl deci vody. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na minimum. Prvních 5-10 minut NEMÍCHEJTE!

Tip: Nechte odpařit silnou kyselost octa, získáte tak vyváženou, pikantní omáčku.
4 ✓

Pod pokličkou vařte cca 20-25 minut, dokud maso nebude křehké a omáčka nezhoustne.

Tip: Pokud je omáčka příliš řídká, na konci sundejte pokličku a vodu odpařte (redukce).
5 ✓

Mezitím prohřejte chleby naan v horké pánvi nebo troubě.

6 ✓

Maso podávejte přelité omáčkou, posypané koriandrem, s teplým chlebem na vytírání.

Tip: Čerstvost koriandru 'rozbíjí' slano-tučné chutě.

Časté dotazy k receptu

Proč se Adobo na začátku nesmí míchat?
Musí se nechat, aby se vyvařila 'syrová' síla octa. Pokud mícháte, chuť octa může zůstat příliš ostrá.
Mohu použít koupený chléb naan?
Ano, ale vyplatí se ho potřít mokrou rukou a pár minut prohřát v horké troubě pro čerstvý zážitek.

Suroviny

  • 500 g Kuřecí stehno (s kostí a kůží)
  • 4 stroužky Česnek
  • 0.8 dl Sójová omáčka
  • 0.5 dl Ocet (kokosový nebo jablečný)
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 lžička Celý černý pepř (nebo nahrubo drcený)
  • 1 lžička Sušené oregano
  • 2 lžíce Rostlinný olej
  • 2 ks Chléb Naan
  • 1 svazek Čerstvý koriandr (k podávání)