Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Filipínské kuřecí adobo v tmavé sójové omáčce
Šťavnaté filipínské kuřecí adobo s výraznou chutí česneku, octa a sójové omáčky

Adobo s masem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Adobo není koření, ale technika: dušení s octem a sójovou omáčkou. Takto ho pojmenovali španělští dobyvatelé (adobar = nakládat), ale postup je starodávnou filipínskou metodou konzervace masa v tropickém horku. Kyselost octa změkčuje maso, sójová omáčka prohlubuje chuť, česnek a pepř tomu nasazují korunu. Čím vícekrát ho ohřejete, tím je chutnější.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 50 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Filipínská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo hrnec s pokličkou

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Smíchejte marinádu: sójová omáčka, ocet, drcený česnek, pepř, bobkový list. Maso v ní obalte a nechte stát min. 30 minut.

Tip: Kyselost octa začne rozkládat masová vlákna (chemické křehčení).
2 ✓

Vyjměte kuře z marinády (nálev si ponechte!). Rozpalte olej a opečte kuře dozlatova ze všech stran.

Tip: Opékání marinovaného masa je zrádné, protože je vlhké. Před vložením do oleje ho trochu osušte, aby se opékalo, ne dusilo.
3 ✓

Nalijte zpět na kuře marinádu a vodu. Přiveďte k varu. NEMÍCHEJTE prvních 5 minut!

Tip: Podle filipínských babiček se musí nechat 'syrová' chuť octa vyvařit bez míchání.
4 ✓

Přiklopte a na mírném ohni vařte 30-40 minut, dokud není maso měkké. Sundejte pokličku a vyvařte šťávu, dokud nezhoustne a nebude lesklá.

Tip: Redukce (vyvaření) koncentruje chutě a vytvoří hustou, lesklou omáčku.

Časté dotazy k receptu

Je to příliš kyselé, co mám dělat?
Chuť octa se během vaření zjemní. Pokud je to přesto moc, můžete to vyvážit trochou cukru (nebo hnědého cukru).

Suroviny

  • 1 kg Kuřecí stehna (nejlepší jsou s kostí a kůží)
  • 100 ml Sójová omáčka
  • 100 ml Ocet (z třtinového cukru, jablečný nebo z bílého vína)
  • 6 stroužek Česnek (drcený)
  • 3 ks Bobkový list
  • 1 lžička Celý černý pepř
  • 250 ml Voda
  • 2 lžíce Olej