Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Aebelskiver dánské kulaté lívance čerstvě upečené
Tradiční dánské kulaté lívance doma

Aebelskiver - Dánské koblížky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Aebelskiver je víc než jen obyčejný lívanec; je to jedlé ztělesnění dánského 'hygge' (útulné pohody). Ačkoli název znamená jablečné plátky, dnes už jablka obsahuje zřídka. Legenda praví, že vikingové po bitvách pekli tyto kulaté dobroty v promáčklinách svých štítů nad táborovým ohněm. Tajemství dokonalého Aebelskiveru spočívá ve speciální formě a rychlém pohybu ruky: těsto se musí během pečení otáčet, aby tekutý vnitřek vyplnil kouli, tak bude zvenku křupavý a uvnitř vzdušný jako kobliha, ale bez smažení v oleji.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Dánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na Aebelskiver (speciální pánev s důlky)
  • Pletací jehlice, jehla na maso nebo jídelní hůlka (na otáčení)
  • Metla
  • Dvě mísy (na oddělení vajec)
  • Silikonový štětec

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Oddělte vejce. Bílky vyšlehejte v čisté míse do tuhého sněhu.

Tip: Vzduchové bubliny uzavřené ve sněhu z bílků udělají těsto během pečení extra lehké a nadýchané.
2 ✓

Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny, poté přidejte mléko, rozpuštěné máslo, vanilku a nastrouhanou citronovou kůru.

Tip: Esenciální oleje z citronové kůry vyváží sladkost těsta a dodají svěžest.
3 ✓

V jiné míse prosejte mouku, kypřicí prášek a sůl, poté vmíchejte mléčno-vaječnou směs. Míchejte jen tak dlouho, dokud mouka nezmizí.

Tip: Nepřemíchejte, jinak lepek v mouce ztvrdne a lívance budou gumové.
4 ✓

Opatrně vmíchejte sníh z bílků do těsta, dejte pozor, abyste sníh nerozbili.

Tip: Pracujte velkými, širokými pohyby zdola nahoru, aby vzduch zůstal v těstě.
5 ✓

Zahřejte pánev na Aebelskiver na středním plameni a do každého důlku dejte kousek másla.

Tip: Pánev je správně rozehřátá, když máslo prská, ale nepřepaluje se.
6 ✓

Naplňte důlky do 3/4 těstem. Když okraj začne tuhnout (cca 1-2 minuty), pomocí jehlice otočte kuličky o 90 stupňů.

Tip: V tuto chvíli tekuté těsto vyteče do 'mističky' a začne formovat druhou polovinu koule.
7 ✓

Pokračujte v otáčení po čtvrtinách, dokud nezískáte zcela kulatý tvar a každá strana nebude dozlatova.

Tip: Otáčení v několika krocích zajistí, že se propeče i střed, nejen kůrka.
8 ✓

Podávejte ihned s moučkovým cukrem a marmeládou.

Tip: Čerstvě upečené těsto s kouřícím vnitřkem je nejchutnější.

Časté dotazy k receptu

Nemám pánev na Aebelskiver, co mám dělat?
Bohužel tento pokrm dělá tím, čím je, právě ta forma. Můžete ji nahradit formou na cake pop, ale na pánvi z toho bude jen obyčejný lívanec.
Proč byla kulička placatá?
Otočili jste ji příliš brzy nebo příliš pozdě. Musí se otáčet, když kůrka už drží, ale vnitřek je stále tekutý, aby ten vytekl a vytvořil druhou polovinu koule.
Mohu do toho dát náplň?
Ano! Když nalijete těsto do formy, vhoďte doprostřed kousek čokolády, marmeládu nebo kousek jablka a ihned otočte.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 2 ks Vejce (oddělená)
  • 30 g Krupicový cukr
  • 2 g Sůl
  • 5 g Kypřicí prášek
  • 250 ml Mléko
  • 50 g Rozpuštěné máslo
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 1 lžička Nastrouhaná citronová kůra (pro originální chuť)
  • 1 lžíce Máslo (na smažení)