- Nemám takovou pánev, co mám dělat?
- Bohužel tato forma dodává kulatý tvar. Můžete ji nahradit vaflovačem, ale pak to nebudou plněné kuličky, jen vafle s nutellou.
- Nutella vytekla, proč?
- Neuzavřeli jste ji včas těstem nebo jste jí dali příliš mnoho. Pomohou zmrazené kousky nutelly!
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Æbleskiver plněné Nutellou
Æbleskiver je dánské kulinářské kouzlo: kulatá palačinka, která je zvenku křupavá a uvnitř měkká a vzdušná. Ačkoli název znamená 'jablečné plátky', dnes už jablka obsahuje zřídka. Tato moderní verze plněná Nutellou přináší atmosféru vánočních trhů, kde tekuté srdce z lískooříškového krému překvapí uprostřed těsta. Příprava vyžaduje trochu zručnosti, ale vzhled a chuť vše vynahradí.
Suroviny
250
g
Hladká mouka
3
ks
Vejce (rozdělená)
300
ml
Mléko (pokojové teploty)
50
g
Máslo (rozpuštěné, vlažné)
30
g
Krystalový cukr
1
lžička
Kypřicí prášek do pečiva
0.5
lžička
Sůl
100
g
Nutella (vyplatí se předem zamrazit dávkovanou lžičkou)
50
ml
Rostlinný olej (na pečení)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Forma na Æbleskiver: speciální pánev s prohlubněmi, bez ní to nelze připravit.
- Jehla na maso nebo pletací jehlice: nejvhodnější nástroj pro otáčení kuliček.
- Šlehací metla: na ušlehání bílků.
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Vejce
Skořápkové plody (lískové ořechy)
Postup
1
✓
Oddělte žloutky od bílků. Z bílků ušlehejte se špetkou soli tuhý sníh.
Tip: Tuhý sníh z bílků je 'konstrukční výtah', který spolu s práškem do pečiva těsto zvedne a provzdušní.
2
✓
Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny, poté přidejte vlažné máslo a mléko.
Tip: Pokud je máslo horké, srazí žloutky (budou z toho míchaná vajíčka), takže trpělivost!
3
✓
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a solí, poté vypracujte s mléčnou směsí do hladka. Nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků.
Tip: Sníh nemíchejte příliš agresivně, protože byste rozbili vzduchové bubliny a těsto by bylo ploché a husté.
4
✓
Formu zahřejte na středním plameni, do každého důlku dejte trochu oleje. Důlky naplňte do 3/4 těstem.
Tip: Teplota je kritická: pokud je příliš horká, vnějšek se spálí, ale vnitřek zůstane syrový. Jeden otestujte!
5
✓
Když okraj těsta začne tuhnout, doprostřed vhoďte kuličku (nejlépe zmrzlé) Nutelly a ihned zakryjte trochou těsta navíc.
Tip: Zmrazená Nutella se okamžitě nerozteče, takže se s ní lépe pracuje.
6
✓
Jehlou na maso otočte kuličky o 90 stupňů. Chvíli pečte, pak otáčejte dál, dokud se koule zcela neuzavře a nebude všude zlatohnědá.
Tip: Technika otáčení: 'píchnout a zvednout'. Tekuté vnitřní těsto vyteče na prázdné místo, čímž vznikne kulatý tvar.
7
✓
Podávejte posypané moučkovým cukrem.
Tip: Konzumujte ihned, protože náplň po vychladnutí ztuhne.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká mouka
- 3 ks Vejce (rozdělená)
- 300 ml Mléko (pokojové teploty)
- 50 g Máslo (rozpuštěné, vlažné)
- 30 g Krystalový cukr
- 1 lžička Kypřicí prášek do pečiva
- 0.5 lžička Sůl
- 100 g Nutella (vyplatí se předem zamrazit dávkovanou lžičkou)
- 50 ml Rostlinný olej (na pečení)