Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Čerstvě upečený æbleskiver podávaný s čokoládovým krémem a moučkovým cukrem
Nadýchané bochánky plněné čokoládou

Æbleskiver s čokoládovým krémem

Autor: Flavelo
Recepty
Ačkoliv název znamená 'jablečné plátky', moderní Æbleskiver (čti: ébl-skí-va) je spíše lehká palačinková kobliha kulovitého tvaru. V Dánsku je neodmyslitelnou vůní vánočních trhů. Peče se ve speciální pánvi s důlky a umění otáčení jí dodává dokonalý kulatý tvar. Je měkká jako obláček a tekutá čokoláda uprostřed je skutečným překvapením.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 340 kcal
🌍 Kuchyně Dánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na Æbleskiver (nebo malé formičky na muffiny, pokud to zkoušíte v troubě, ale není to ono)
  • Pletací jehlice nebo špejle na otáčení
  • Metla

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Mléko
⚠️ Lepek
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Žloutky smíchejte s podmáslím/mlékem a rozpuštěným máslem.

Tip: Vzduchové bublinky ve sněhu dělají těsto extra lehkým.
2 ✓

Smíchejte suché přísady (mouka, cukr, prášek do pečiva, soda, sůl). Promíchejte se žloutkovou směsí.

Tip: Nemíchejte příliš dohladka, nevadí, když je trochu hrudkovité, jinak bude gumové (tvorba lepku).
3 ✓

Opatrně vmíchejte sníh do těsta.

Tip: Pracujte velkými pohyby, abyste sníh nerozbili.
4 ✓

Pánev rozehřejte na středním plameni, do každého důlku dejte kousek másla. Naplňte důlky do 3/4 těstem.

Tip: Pokud je pánev příliš horká, vnějšek se spálí, ale vnitřek zůstane syrový.
5 ✓

Když začne dno zlátnout, dejte doprostřed trochu krému a pomocí špejle otočte o 90 stupňů. Přidejte ještě trochu těsta a otáčejte dál, dokud se koule neuzavře.

Tip: Technika otáčení vyžaduje trochu cviku: ještě tekuté těsto steče na dno formy, a tím vznikne koule.
6 ✓

Opečte ze všech stran dozlatova a podávejte s moučkovým cukrem.

Tip: Zkontrolujte špejlí (čokoláda samozřejmě zůstane tekutá).

Časté dotazy k receptu

Nemám speciální pánev.
Bohužel kulatého tvaru lze dosáhnout pouze s ní. Můžete ji nahradit vaflovačem, chuť bude stejná, jen tvar ne.
Kdy mám otočit?
Když je okraj již pevný, ale střed stále tekutý. Vytékající těsto vyplní druhou polovinu koule.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 2 ks Vejce (oddělená)
  • 250 ml Podmáslí nebo mléko
  • 1 lžíce Cukr
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 0.5 lžička Jedlá soda
  • 1 špetka Sůl
  • 50 g Rozpuštěné máslo
  • 100 g Lískooříškový krém nebo kostičky čokolády