Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Æbleskiver podávané s malinovou marmeládou a moučkovým cukrem
Rozkrojený æbleskiver s vytékající malinovou marmeládou

Æbleskiver s malinovou marmeládou

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Koláče a dezerty
Æbleskiver (doslova 'jablečné plátky', ačkoli dnes v nich jablko bývá zřídka) je ikonickým cukrovím dánského vánočního období (Jul). Tyto kulaté, nadýchané palačinkové kuličky se připravují ve speciální litinové formě s důlky. Konzistence těsta je někde mezi vaflemi a koblihami: zvenku křupavá kůrka a uvnitř vzdušné lehké těsto, které je opravdu šťavnaté díky překvapení v podobě marmelády ukryté uprostřed.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Dánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na Æbleskiver (speciální forma na kuličky) nebo forma na cake pops
  • Jehla na maso nebo pletací jehlice na otáčení
  • Šlehací metla

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Vejce rozdělte. Žloutky rozmíchejte s podmáslím (nebo mlékem), cukrem, vanilkovým cukrem a rozpuštěným máslem.

Tip: Kyselost podmáslí reaguje s jedlou sodou a vytváří extra bublinky.
2 ✓

V jiné míse smíchejte mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu a sůl. Přilijte tekutou směs a rozmíchejte dohladka.

Tip: Nemíchejte příliš dlouho, jinak bude těsto gumové.
3 ✓

Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně jej vmíchejte do těsta.

Tip: Vzduchové bublinky ve sněhu dělají æbleskiver opravdu lehkým.
4 ✓

Rozehřejte pánev na æbleskiver na středním plameni. Do každého důlku dejte trochu oleje. Naplňte důlky do 3/4 těstem.

Tip: Počkejte, až olej začne syčet.
5 ✓

Když okraj těsta začne tuhnout (cca 1-2 minuty), dejte doprostřed lžičku marmelády. Poté jehlou nebo špejlí otočte kuličky o 90 stupňů, aby tekuté těsto vyteklo do důlku.

Tip: Technika otáčení vyžaduje cvik: neotáčejte úplně najednou, ale v několika krocích, abyste získali kulatý tvar.
6 ✓

Dopečte za stálého otáčení, dokud nebudou všude zlatohnědé. Podávejte s moučkovým cukrem.

Tip: Marmeláda uprostřed může být horká, pozor!

Časté dotazy k receptu

Nemám speciální pánev. Co mám dělat?
Bohužel skutečného kulatého tvaru dosáhnete pouze s ní. V krajním případě z něj udělejte malé americké lívance (silver dollar pancakes), chuť bude podobná, ale tvar ne.
Střed zůstal syrový.
Pánev byla příliš horká. Kůrka se spálí dříve, než teplo dosáhne středu. Pečte na nižším plameni a trpělivě otáčejte.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 2 ks Vejce (oddělená)
  • 300 ml Podmáslí nebo mléko
  • 1 lžíce Cukr
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 0.5 lžička Jedlá soda (pokud použijete podmáslí)
  • 0.5 lžička Sůl
  • 50 g Rozpuštěné máslo
  • 4 lžíce Malinová marmeláda
  • 1 bal. Vanilkový cukr
  • 2 lžíce Olej (na vymazání formy)