Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Ají de Gallina bez vajec, kuře s krémovou žlutou omáčkou, podávané s rýží a bramborami
Tradiční peruánský pokrm se žlutou omáčkou a ořechy

Ají de Gallina bez vajec

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
V zemi Inků není chilli jen koření, ale zdroj života. Tento recept zůstává věrný peruánským tradicím tím, že k zahuštění používá chléb a ořechy, čímž vytváří rustikální, a přesto sametovou texturu. Příprava bez vajec je lehčí a lépe v ní vynikne zemitá chuť ořechů.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 620 kcal
🌍 Kuchyně Peruánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Tyčový mixér
  • Hrnec
  • Pánev

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek
⚠️ Skořápkové plody (ořechy)

Postup

1 ✓

Chléb natrhejte do mléka, nechte pár minut stát, poté rozmixujte na hladkou kaši.

Tip: Tato "chlebová kaše" je základem omáčky, který spojuje chutě.
2 ✓

Kuře natrhejte na vlákna, cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.

Tip: Textura trhaného masa lépe nasákne omáčku než kostičky.
3 ✓

Cibuli a česnek orestujte na oleji. Přidejte chilli pastu a kurkumu a dále restujte.

Tip: Kurkuma dodá jídlu nejen chuť, ale i živou žlutou barvu.
4 ✓

Přilijte mléčnou chlebovou kaši a za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne.

Tip: Buďte trpěliví, vařte na mírném ohni, aby se to nepřipálilo.
5 ✓

Vmíchejte kuře, ořechy a sýr. Povařte společně.

Tip: Obsah oleje v ořeších dodá extra krémovost a sýr zase chuť umami (slanost).
6 ✓

Podávejte navršené na plátcích vařených brambor, doprovázené rýží.

Tip: Dvojitý sacharid (rýže + brambory) je pro peruánské servírování typický.

Časté dotazy k receptu

Jaký chléb mám použít?
Postačí jakýkoli bílý chléb, houska nebo i toustový chléb. Kůrku odkrojte, aby barva omáčky zůstala krásně žlutá.

Suroviny

  • 400 g Vařená kuřecí prsa
  • 100 g Bílý chléb (bez kůrky)
  • 250 ml Mléko
  • 2 lžíce Pasta ze žlutých chilli papriček (Ají Amarillo)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 0.5 lžička Mletá kurkuma
  • 2 lžíce Olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 30 g Vlašské ořechy (mleté)
  • 30 g Strouhaný parmazán
  • 2 ks Vařené brambory (jako příloha)
  • 200 g Vařená rýže (jako příloha)