Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Aloo Tindora Sabzi v misce, ozdobené čerstvým koriandrem
Suché kari sabzi kombinující měkké brambory a křupavou exotickou tindoru.

Aloo Tindora Sabzi

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Tindora (nebo také Ivy Gourd či Kovakkai) je křupavá tropická zelenina připomínající okurku, která si zachovává svou texturu i po uvaření. V tomto jídle tvoří zážitek kontrast měkkých, rozpadajících se brambor a křupavé tindory. Je to 'suché' kari (sabzi), které se typicky balí do krabiček na oběd, protože je chutné i po hodinách a nerozmáčí chléb.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 180 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev
  • Prkénko

Postup

1 ✓

Tindoru omyjte, odřízněte oba konce a nakrájejte na tenká kolečka nebo hranolky. Brambory nakrájejte na kostky.

Tip: Tindoru je dobré ochutnat syrovou: pokud je velmi hořká, nepoužívejte ji. Tvar by měl být podobný bramborám kvůli estetice.
2 ✓

V rozehřátém oleji opražte římský kmín do rozvonění, poté přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhaný zázvor. Duste do sklovita.

Tip: Pálivost zázvoru se teplem zjemní a ustoupí aromatu.
3 ✓

Přidejte nakrájená rajčata, kurkumu a sůl. Vařte, dokud rajčata nejsou zcela kašovitá.

Tip: Kyselé prostředí (rajčata) může zpomalit měknutí brambor, proto je důležité, aby rajčata byla "hotová" (rozvařená) ještě předtím, než se přidá zelenina.
4 ✓

Vmíchejte brambory a tindoru. Podlijte vodou, přikryjte a na mírném ohni duste 20–25 minut.

Tip: Dušení v páře (steaming) je šetrnější a zachovává chuť zeleniny.
5 ✓

Když jsou brambory měkké a většina vody se vyvařila, sejměte poklici a ještě 1–2 minuty restujte, aby vznikla hustá šťáva.

Tip: Tento krok "restování" koncentruje chutě.

Časté dotazy k receptu

Kde seženu Tindoru?
V asijských nebo indických obchodech s potravinami je k dostání čerstvá. Pokud není, můžete ji nahradit mladou cuketou, ale konzistence bude jiná.
Tindora se neuvařila.
Tindora je vláknitější zelenina. Nakrájejte ji na tenčí kolečka nebo podélně na čtvrtiny, aby změkla rychleji.

Suroviny

  • 3 ks Brambory
  • 200 g Tindora (nebo mladá dýně/cuketa)
  • 1 ks Cibule
  • 2 ks Rajčata
  • 1 ks Zelené chilli
  • 2 cm Čerstvý zázvor
  • 1 lžička Celý římský kmín
  • 1 lžička Kurkuma
  • 1 lžička Sůl
  • 2 lžíce Olej
  • 100 ml Voda