Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Anmitsu servírované s ovocem, anko a zmrzlinou matcha
Tradiční dezert s kostkami želé, sladkou fazolovou pastou a matcha zmrzlinou

Anmitsu s ovocem, anko a zmrzlinou matcha

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská
Anmitsu je cestou časem do starého Japonska: miska harmonie, kde má každý prvek svou roli. Neutrální, křupavý základ z želé agar-agar (kanten), krémovost sladkého pyré z červených fazolí (anko), kyselost ovoce a hořko-zemitý chlad matcha zmrzliny tvoří dokonalý koloběh chutí. Není to přeslazená sladkost, ale sofistikovaná hra textur a zdrženlivých chutí, tradičně polévaná sirupem z černého cukru (kuromitsu).
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý hrnec na agar-agar
  • Teplovzdorná miska na tuhnutí
  • Naběračka na zmrzlinu

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Rozmíchejte prášek agar-agar a 2 lžíce cukru ve vodě. Přiveďte k varu a vařte 1-2 minuty, dokud se úplně nerozpustí.

Tip: Agar-agar se musí vařit, aby se aktivoval, nestačí ho jen zahřát.
2 ✓

Nalijte do ploché nádoby a nechte při pokojové teplotě ztuhnout (cca 30 minut), poté nakrájejte na kostky 1-1,5 cm.

Tip: Agar-agar tuhne velmi rychle (tepelná hystereze) a je tepelně odolný, nerozpustí se ani v teple.
3 ✓

Ovoce nakrájejte na velikost sousta.

Tip: Hra barev je důležitá: pro vizuální harmonii použijte červenou, žlutou a zelenou.
4 ✓

Sestavte misku: dospodu přijdou průsvitné kostky želé, na ně ovoce a mochi.

Tip: Neutrální chuť želé čistí paletu mezi ostatními sladkými prvky.
5 ✓

Navrch dejte kopeček anko a kopeček zmrzliny matcha. Posypte praženým sezamem.

Tip: Zážitek tvoří kontrast studené zmrzliny a prvků o pokojové teplotě.

Časté dotazy k receptu

Co je to agar-agar?
Rostlinná želírovací látka získávaná z mořských řas. Na rozdíl od želatiny tuhne i při pokojové teplotě a dává tvrdší, křupavější konzistenci.
Kde seženu anko?
V asijských obchodech v konzervě (pasta z červených fazolí), nebo lze připravit z fazolí azuki a cukru.

Suroviny

  • 150 g Zmrzlina matcha
  • 100 g Anko (sladká pasta z červených fazolí)
  • 200 g Míchané ovoce (jahody, kiwi, mandarinka)
  • 5 g Agar-agar prášek
  • 400 ml Voda
  • 2 lžíce Cukr (do želé)
  • 1 lžíce Sezamová semínka (pražená)
  • 8 ks Mochi kuličky nebo kostičky (volitelné)