Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Horké arepas plněné táhnoucím se sýrem
Čerstvě upečené arepas plněné sýrem a máslem

Arepa

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Arepa je latinskoamerický 'každodenní chléb', který je bezlepkový, protože se vyrábí ze speciální předvařené kukuřičné mouky (Masa Harina). Její zvláštností je, že zvenčí získá křupavou kůrku, ale uvnitř zůstává měkká a kouřící. Těsto neutrální chuti je dokonalým nosičem slaných sýrů, masa nebo třeba jen obyčejného másla.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Venezuelská / Kolumbijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká míchací mísa
  • Litinová pánev nebo pánev
  • Nůž

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Ve vlažné vodě rozpusťte sůl. Postupně za stálého míchání rukou přidávejte kukuřičnou mouku, dokud nezískáte homogenní těsto podobné plastelíně. Nechte 5 minut odpočinout.

Tip: Během odpočinku zrnka mouky plně nasáknou vodu (hydratace), takže těsto bude méně praskat.
2 ✓

Mokrýma rukama vytvarujte kuličky a poté je zploštěte na disky silné asi 1,5-2 cm. Okraje uhlaďte, aby nepopraskaly.

Tip: Hladký povrch je důležitý pro rovnoměrné propečení na pánvi.
3 ✓

Na středním plameni rozehřejte směs oleje a másla. Arepas pečte 5-7 minut z každé strany, dokud nezískají zlatohnědou, křupavou kůrku. V případě potřeby dejte na 5 minut do trouby, aby se vnitřek určitě provařil.

Tip: Nižší teplota a delší pečení zajistí, že se vnitřek uvaří v páře a nespálí se jen vnějšek.
4 ✓

Počkejte, až trochu vychladne, pak ji podélně nařízněte (jako housku), ale neprořízněte úplně. Naplňte strouhaným sýrem, který se horkým těstem rozteče.

Tip: Parní vnitřek sýr okamžitě rozpustí.

Časté dotazy k receptu

Proč okraj těsta praská?
Těsto je příliš suché. Přidejte ještě trochu vody, dokud nezískáte konzistenci modelíny, která ale nelepí.
Mohu použít obyčejnou kukuřičnou krupici?
Ne! Funguje pouze předvařená mouka (Masa Harina/P.A.N.), protože škrob v ní je již zželatinovaný.

Suroviny

  • 300 g Masa Harina (předvařená kukuřičná mouka)
  • 350 ml Vlažná voda (podle potřeby více)
  • 1 lžička Sůl
  • 150 g Strouhaný sýr mozzarella
  • 20 g Máslo
  • 10 ml Olivový olej