Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Venezuelské a kolumbijské arepas plněné sýrem a kuřecím masem
Čerstvě upečené jihoamerické kukuřičné placky arepas, připravené k naplnění sýrem nebo masem

Arepa

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Arepa je chléb Jižní Ameriky. Její zvláštností je speciální předvařená kukuřičná mouka (masarepa), díky které je příprava těsta otázkou minut a nemusí se nechat kynout. Zvenku získá křupavou kůrku, uvnitř však zůstane měkká, kouřící kukuřičná kaše. Tato bezlepková 'houska' se dá plnit čímkoli: sýrem, černými fazolemi, trhaným masem nebo avokádem.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Latinskoamerická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mísa na míchání
  • Pánev (nejlépe litinová)
  • Obracečka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko (pokud plníte sýrem)

Postup

1 ✓

Vodu smíchejte se solí v míse. Postupně přisypávejte mouku a neustále míchejte rukou, aby nebyly hrudky.

Tip: Vždy přidávejte mouku do vody, tak se lépe odhaduje konzistence. Kukuřičný škrob okamžitě váže vodu [hydratace].
2 ✓

Nechte hmotu 5 minut odstát. Během této doby mouka nasaje vodu. Pokud je příliš tvrdá, přidejte vodu, pokud lepí, trochu mouky.

Tip: Odpočinek je kritický: předvařená zrna potřebují čas, aby zcela změkla.
3 ✓

Vytvarujte koule, poté je zploštěte na placky silné cca 1,5-2 cm. Okraje uhlaďte mokrou rukou, aby nepraskaly.

Tip: Hladký okraj je důležitý, jinak tudy při pečení uniká pára a vnitřek vyschne.
4 ✓

Na horké, lehce naolejované pánvi pečte 5-6 minut z každé strany, dokud nebudou flekatě hnědé a nevytvoří se kůrka.

Tip: Pokud při poklepání vydává dutý zvuk, kůrka je dobrá.
5 ✓

Pokud jste udělali silnější, dejte je na 10 minut do trouby na 180 °C, aby se střed určitě propekl.

Tip: Dokončení v troubě zajistí, že vnitřek nezůstane syrový, zatímco se vnějšek nespálí.
6 ✓

Rozkrojte napůl (jako housku) a naplňte sýrem nebo masem.

Tip: Rozkrojte horké, v té chvíli z nich ještě uniká pára.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít obyčejnou kukuřičnou mouku?
NE! Obyčejná krupice nebo mouka se nespojí v těsto, rozpadne se. Funguje pouze 'předvařená' (pre-cooked/harina pan) mouka.
Proč okraj praská?
Těsto je příliš suché. Přidejte ještě trochu vody, dokud nebude tvárné.

Suroviny

  • 250 g Masarepa (předvařená bílá nebo žlutá kukuřičná mouka)
  • 300 ml Vlažná voda (kolik pojme)
  • 1 lžička Sůl
  • 2 lžíce Olej (na smažení)
  • 100 g Sýr (volitelná náplň)