Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Arroz Caldo česnekové, bohatá rýžová polévka s kuřecím masem a čerstvým koriandrem
Hřejivá filipínská rýžová kaše zdobená křupavým smaženým česnekem

Arroz Caldo s česnekem

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
'Léčivá polévka' Filipín, místní kuřecí rýžová polévka (congee). Není to sypký rýžový pokrm, ale hustá, krémová kaše, které dodává charakter pálivost zázvoru a spousta smaženého česneku. Skutečné 'comfort food', které zahřeje na duši.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Filipínská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Vařečka
  • Nůž na krájení

Postup

1 ✓

Připravte si aromata: česnek a zázvor nakrájejte nadrobno. Polovinu česneku odložte stranou na ozdobu.

Tip: Zázvor dodává jídlu duši, nešetřete s ním! Slupku nejsnáze odstraníte škrábáním lžičkou.
2 ✓

V hrnci rozehřejte olej. Odložený česnek osmažte dozlatova a dokřupava, poté jej vyjměte na papírovou utěrku. Toto bude 'topper'.

Tip: Pozor, česnek se okamžitě spálí a zhořkne! Jakmile je světle hnědý, vyndejte ho, vlastním teplem ještě ztmavne.
3 ✓

Na zbylém oleji poduste cibuli, zbytek česneku a zázvor. Přidejte kuřecí maso a restujte do zbělení.

Tip: Restování (sautéing) uvolní chutě předtím, než vše zalijete vodou.
4 ✓

Přidejte syrovou rýži a 1 minutu míchejte na olejovo-masovém základu.

Tip: 'Zesklovatění' zrnek rýže pomáhá, aby se později nerozvařila úplně na kaši, ale zachovala si tvar.
5 ✓

Zalijte vodou, osolte, přidejte chilli a špetku kypřicího prášku (nebo pepře). Přiveďte k varu, poté na mírném ohni pod pokličkou vařte 20–30 minut za častého míchání.

Tip: Škrob se z rýže uvolní, díky čemuž polévka zhoustne. Časté míchání je důležité, protože hustá rýže se snadno připaluje.
6 ✓

Když je rýže měkká a polévka krémová, podávejte posypané křupavým česnekem, jarní cibulkou a koriandrem.

Tip: Kapka rybí omáčky (patis) nebo citronové šťávy na závěr udělá s chutí zázraky.

Časté dotazy k receptu

Proč se tam dává kypřicí prášek?
Je to vzácný trik na změkčení masa (velveting), ale lze jej vynechat, pokud toužíte po tradičnější konzistenci.
Je to příliš husté, co mám dělat?
Rýže nasaje spoustu vody i během chladnutí. Před podáváním ji nařeďte trochou vody nebo vývaru.

Suroviny

  • 500 g Kuřecí stehna nebo prsa (nakrájená)
  • 200 g Rýže (jasmínová nebo kulatozrnná)
  • 6 stroužek Česnek
  • 1 ks Cibule
  • 1 cm Čerstvý zázvor
  • 1 ks Zelené chilli (volitelné)
  • 1 špetka Kypřicí prášek (nebo místo něj bílý pepř)
  • 2 lžíce Olej
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 2 stonek Jarní cibulka
  • 1 lžička Sůl
  • 1.5 l Voda (nebo vývar)