Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Arroz con Pollo, kořeněné kuře s rýží podávané s koriandrem
Klasické latinskoamerické kuře s rýží a kořením

Arroz con Pollo

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Latinskoamerický bratranec Paelly. Je to klasické jídlo 'z jednoho hrnce', kde rýže nasaje tuk z kuřete, aroma koření a zeleninový základ (sofrito). Klíčem je rýže: nesmí se rozvařit na lepivou hmotu, ale nesmí být ani tvrdá. Kurkuma (nebo šafrán) jí dodává slunečně žlutou barvu, která promění i všední večeři ve svátek.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchyně Latinskoamerická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká, hluboká pánev s pokličkou (nebo hrnec)
  • Prkénko

Postup

1 ✓

Kuřecí stehna osol a opepři. V pánvi rozpal olej a opékej stehna z každé strany 5-5 minut, dokud nezískají zlatohnědou kůrku. Vyndej je.

Tip: Nemusí být propečená, stačí, když se opeče kůže (chuťové látky), pak se dovaří spolu s rýží.
2 ✓

Do zbylého tuku (ten je plný chuti!) vhoď nakrájenou cibuli, papriku a drcený česnek. Podus doměkka, pak přidej nakrájené rajče.

Tip: To je 'sofrito', duše jídla. Nech rajče trochu rozpadnout.
3 ✓

Přisyp rýži a koření (kurkuma, kmín, paprika). Restuj rýži na tuku 1-2 minuty, dokud okraje zrn nezprůhlední.

Tip: Orestování rýže uzavře povrch zrn, takže se při vaření méně slepí.
4 ✓

Zalij vývarem, naposledy promíchej. Navrch polož kuřecí stehna.

Tip: Od této chvíle je míchání zakázáno!
5 ✓

Přiklop a na co nejmenším plameni vař cca 20-25 minut, dokud rýže nevsákne tekutinu a kuře nezměkne.

Tip: Práci odvede pára. Pokud budeš zvedat pokličku, rýže zůstane tvrdá.
6 ✓

Stáhni z ohně a nech pod pokličkou odpočívat ještě 10 minut. Při podávání posyp čerstvým koriandrem.

Tip: Během odpočinku se zrna rýže 'narovnají' a konzistence bude jednotnější.

Časté dotazy k receptu

Proč se rýže lepila?
Pravděpodobně jsi ji během vaření míchal. Rýži je zakázáno míchat poté, co ji zaliješ, protože tím rozbiješ zrna a uvolní se škrob.
Jakou rýži mám použít?
Nejlepší je dlouhozrnná rýže (např. Jasmínová nebo rýže 'B'), protože zůstane sypčí.

Suroviny

  • 4 ks Kuřecí stehno (celé nebo horní/spodní)
  • 300 g Dlouhozrnná rýže
  • 1 ks Zelená paprika (nebo kapie)
  • 2 ks Rajče
  • 1 hlava Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 600 ml Kuřecí vývar (nebo voda + bujón)
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Mletá paprika
  • 0.5 lžička Mletý římský kmín
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 1 lžička Kurkuma (nebo šafrán)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř