- Spodek těsta se rozmočil, co mám dělat?
- Příště těsto předpečte 10 minut se zátěží (např. suchými fazolemi), než na něj dáte džem a krém.
- Lze připravit i s jiným džemem?
- Tradičně se používá malina nebo jahoda, ale k mandlím je božská i meruňka.
- Kdy se nejlépe krájí?
- Počkejte, až úplně vychladne, jinak může být mandlový krém ještě příliš měkký a rozpadne se.
Bakewell tart podávaný jako řez
Špenátový hotteok
Croissant s kuřetem tandoori
Makový dort s broskvemi
Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou
Mentaiko s makaróny
Probiotický jahodovo-jablečný jogurt
Tteokbokki se smetanovou omáčkou
Teriyaki chicken bao
Krůtí karbanátky s dušenou rýží
Slaná canjica
Thinai appam
Mole rojo
Filloa
Testi kebab
Bruschetta s kozím sýrem
Zázvorové čatní
Taiyaki s vanilkovým krémem
Prebiotické artyčokové pesto
Malinové parfé
Bakewell tart podávaný jako řez
Špenátový hotteok
Croissant s kuřetem tandoori
Makový dort s broskvemi
Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou
Mentaiko s makaróny
Probiotický jahodovo-jablečný jogurt
Tteokbokki se smetanovou omáčkou
Teriyaki chicken bao
Krůtí karbanátky s dušenou rýží
Slaná canjica
Thinai appam
Mole rojo
Filloa
Testi kebab
Bruschetta s kozím sýrem
Zázvorové čatní
Taiyaki s vanilkovým krémem
Prebiotické artyčokové pesto
Malinové parfé
Bakewell tart podávaný jako řez
Bakewell tart je nepřekonatelným šampionem anglických čajových dýchánků. Jeho původ sahá do 19. století do Derbyshire, kde vznikl díky náhodné kuchyňské chybě: mandlová hmota se dostala na džem místo toho, aby byla vmíchána do něj. Výsledkem je křehké těsto, na něm tenká vrstva trpkého malinového džemu a koruna: pečený mandlový krém, tzv. 'frangipane'. Tento koláč je dokonalým sňatkem máslové bohatosti a ovocné svěžesti.
Suroviny
300
g
studené listové těsto
100
g
malinová marmeláda bez zrníček
100
g
jemně mletá mandlová mouka
100
g
krupicový cukr
100
g
máslo pokojové teploty
2
ks
velké vejce
1
lžíce
vanilkový cukr
50
g
plátky mandlí na ozdobu
50
g
prosátá hladká mouka
1
lžička
kypřicí prášek
1
špetka
sůl
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Dortová nebo koláčová forma: Pro základ piškotu.
- Váleček: Pro rovnoměrné rozválení těsta.
- Ruční mixér: Pro našlehání mandlového krému.
- Pečicí papír: Aby se těsto nepřilepilo k formě.
Informace o alergenech
Lepek
Vejce
Skořápkové plody
Postup
1
✓
Studené listové těsto tence rozválejte a vyložte jím pečicí formu tak, aby mělo i malý okraj. Dno propíchejte vidličkou.
Tip: Studené těsto se v horké troubě rychle zvedne, takže bude opravdu křehké a vrstvené.
2
✓
Na dno těsta naneste rovnoměrnou, tenkou vrstvu malinové marmelády. Neměla by být příliš silná, aby těsto nerozmočila.
Tip: Kyselost marmelády skvěle vyvažuje sladkost mandlového krému.
3
✓
Měkké máslo vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do běla. Po jednom přidejte vejce, poté vmíchejte mandlovou mouku, hladkou mouku a prášek do pečiva.
Tip: Během šlehání másla a cukru se do krému dostanou miliony drobných vzduchových bublinek, díky nimž bude koláč lehký.
4
✓
Mandlovou hmotu navrstvěte na marmeládu a pomocí stěrky uhlaďte povrch.
Tip: Dbejte i na okraje, aby krém marmeládu zcela zakryl.
5
✓
Povrch hojně posypte plátky mandlí a vložte do trouby předehřáté na 180°C.
Tip: Plátky mandlí se během pečení opraží, což dodá intenzivnější aroma a křupavost.
6
✓
Pečte 25–30 minut, dokud krém nebude pružný a nezíská krásnou zlatohnědou barvu.
Tip: Pokud by povrch hnědl příliš rychle, zakryjte jej na poslední minuty alobalem.
7
✓
Nechte ve formě zcela vychladnout, než jej nakrájíte a budete podávat.
Tip: Během chladnutí struktura krému ztuhne, takže při krájení získáte čisté řezy.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 300 g studené listové těsto
- 100 g malinová marmeláda bez zrníček
- 100 g jemně mletá mandlová mouka
- 100 g krupicový cukr
- 100 g máslo pokojové teploty
- 2 ks velké vejce
- 1 lžíce vanilkový cukr
- 50 g plátky mandlí na ozdobu
- 50 g prosátá hladká mouka
- 1 lžička kypřicí prášek
- 1 špetka sůl