Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Batátový krém podávaný s kokosovým mlékem a petrželkou
Hladká batátová krémová polévka zdobená kokosovým mlékem

Batátový krém

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Polévky
Přirozenou sladkost batátů (která pochází ze škrobu rozkládajícího se teplem) skvěle vyvažuje pálivost zázvoru a zemitá chuť kurkumy. Tato polévka vás nejen rozveselí svou barvou, ale díky obsaženému beta-karotenu a tuku z kokosového mléka je skutečnou výživovou bombou.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Tyčový mixér
  • Hrnec
  • Škrabka

Postup

1 ✓

Nakrájenou cibuli poduste na oleji. Přidejte nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek a kurkumu, restujte půl minuty.

Tip: Kurkumin a účinné látky zázvoru jsou rozpustné v tucích, proto je důležité zahřívat je v oleji (blooming), ne ve vodě.
2 ✓

Přidejte na kostky nakrájené batáty, promíchejte, poté zalijte vývarem. Osolte, opepřete.

Tip: Přidejte tolik tekutiny, aby to bylo akorát ponořené, aby zůstala hustá. Naředit lze i později.
3 ✓

Vařte pod pokličkou 15–20 minut, dokud brambory zcela nezměknou.

Tip: Škrobová zrna nasáknou vodu, nabobtnají a změkčí zeleninu.
4 ✓

Stáhněte z ohně a tyčovým mixérem rozmixujte do hladka.

Tip: Mixujte opatrně, ne příliš dlouho, aby z toho nebyla 'lepidlová' konzistence.
5 ✓

Vmíchejte kokosové mléko a zahřejte zpět na teplotu podávání (nevařte).

Tip: Varem by se kokosové mléko mohlo srazit.

Časté dotazy k receptu

Proč je polévka táhlá?
Mixovali jste ji příliš dlouho. Ačkoli batáty obsahují méně škrobu než brambory, nadměrná střižná síla může i zde způsobit gumovou texturu.
Jak docílit intenzivnější chuti?
Před vařením zeleninu upečte v troubě! Karamelizace dodá chuť, které pouhým vařením nedosáhnete.

Suroviny

  • 500 g Batáty (sladké brambory, oloupané, nakrájené na kostky)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 800 ml Zeleninový vývar (nebo voda)
  • 200 ml Kokosové mléko (konzerva)
  • 2 lžíce Kokosový olej
  • 1 lžička Čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 1 lžička Kurkuma
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Pepř