Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
BBQ dijonská česneková omáčka servírovaná
Bohatá, kouřová a kořeněná BBQ omáčka ke grilovaným pokrmům

BBQ dijonská česneková omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
V této omáčce se setkávají dva světy: hustá, rajčatová sladkost BBQ omáčky a elegantní, nos protahující síla dijonské hořčice. Hořčice nedodává jen chuť, ale pomáhá také tomu, aby se olej a vodnaté složky spojily v krémovou, jednotnou emulzi. Česnek během tepelné úpravy zkrotne, ztratí svou štiplavou sílu a dodá omáčce nasládlou hloubku.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 8 min
⌛ Celkový čas 18 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 95 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní, Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý rendlík (se silným dnem)
  • Metla
  • Lis na česnek
  • Odměrka

Informace o alergenech

⚠️ Hořčice
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Česnek prolisujte lisem na česnek nebo nasekejte velmi nadrobno.

Tip: Drcený česnek lépe uvolní chuť během vaření.
2 ✓

V rendlíku smíchejte BBQ omáčku, hořčici, sójovou omáčku, med a drcený česnek. (Olej a citron tam ještě NEDÁVEJTE!)

Tip: Je důležité základy provařit, aby česnek změkl a chutě se propojily.
3 ✓

Na středním plameni za častého míchání přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a vařte mírně 5–6 minut.

Tip: Pozor, kvůli obsahu cukru v medu a BBQ omáčce se může snadno připálit, pokud nebudete míchat!
4 ✓

Stáhněte rendlík z ohně a nechte 2–3 minuty vychladnout.

Tip: Pokud byste olej dali do vroucí omáčky, snáze by se mohl oddělit.
5 ✓

Za stálého, rychlého šlehání tenkým proudem přilévejte olivový olej a citronovou šťávu, dokud nebude omáčka lesklá a jednolitá.

Tip: Tento krok je emulgace: kapičky oleje rozbíjíte na drobno a vmícháváte do vodního prostředí, díky čemuž bude omáčka krémová.

Časté dotazy k receptu

Jak dlouho vydrží?
V lednici, v čisté sklenici vydrží i 2 týdny, protože kyseliny (ocet, citron) ji konzervují.
Olej se oddělil, co mám dělat?
Dejte do čisté mísy lžíci teplé vody a pomalu, za stálého míchání k ní přilévejte rozpadlou omáčku. To obnoví emulzi.

Suroviny

  • 150 ml Základní BBQ omáčka
  • 50 g Dijonská hořčice
  • 30 ml Sójová omáčka
  • 40 g Med
  • 4 stroužek Česnek (drcený)
  • 20 ml Citronová šťáva
  • 30 ml Olivový olej