Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
BBQ grilované kari tofu ragú
Aromatický pokrm z grilovaného tofu a kokosového mléka

BBQ grilované kari tofu ragú

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Tajemstvím tofu je hra textur: pokud ho nejprve ogrilujeme, získá pevnou, pružnou kůrku, která zabrání jeho rozpadnutí v ragú. Tato technika se zde setkává s indickými chutěmi a jemností kokosového mléka, čímž vzniká syté, a přesto lehké jídlo z jednoho hrnce.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 310 kcal
🌍 Kuchyně Asijská fúze

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo hluboká pánev (na ragú)
  • Grilovací rošt
  • Papírová utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Tofu vylisujte (vymačkejte z něj vodu), poté nakrájejte na kostky 2x2 cm. Obelte v polovině BBQ omáčky a troše oleje.

Tip: Vylisování vytvoří v houbovité struktuře místo pro chutě.
2 ✓

Grilujte kostky tofu ze všech stran dozlatova (cca 5-6 minut). Dejte stranou.

Tip: Rošty grilu potřete olejem, tofu se rádo lepí!
3 ✓

V pánvi rozpalte olej, poduste nakrájenou cibuli, poté přidejte česnek, na proužky nakrájenou mrkev a papriku.

Tip: Zeleninu duste jen 'na skus' (al dente), ať není měkká.
4 ✓

Posypte kari, kmínem, paprikou, opékejte minutu.

Tip: Opékání koření (blooming) zintenzivní aroma.
5 ✓

Zalijte kokosovým mlékem a zbylou BBQ omáčkou. Povařte.

Tip: Tuk kokosového mléka absorbuje a nese chutě.
6 ✓

Vložte grilované tofu, nechte 2 minuty prohřát.

Tip: Už není třeba vařit, jen ohřát.
7 ✓

Při podávání posypte koriandrem.

Tip: Bylinka dodá krémovému jídlu svěžest.

Časté dotazy k receptu

Tofu zůstalo bez chuti.
Tofu před použitím vždy vylisujte (vytlačte vodu zátěží), jinak je plné vody a nemůže nasát marinádu.

Suroviny

  • 250 g pevné tofu
  • 1 ks cibule
  • 2 stroužek drcený česnek
  • 200 ml kokosové mléko
  • 1 ks kalifornská paprika
  • 1 ks mrkev
  • 3 lžíce BBQ omáčka
  • 1 lžička kari koření
  • 1 lžička uzená paprika
  • 0.5 lžička mletý kmín
  • 1 lžička sůl
  • 0.5 lžička čerstvě mletý černý pepř
  • 2 lžíce olivový olej
  • 1 lžíce čerstvý koriandr