Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
BBQ grilované mango při servírování
Teplé a sladké exotické ovoce s karamelizovaným povrchem.

BBQ grilované mango

Autor: Flavelo
Recepty
Při grilování manga dochází ke kouzelné proměně: vlákna ovoce změknou a přírodní cukry v něm obsažené vystoupí na povrch a zkaramelizují. Tato technika koncentruje chutě a výsledkem je teplý, krémový dezert, kterému skořice a med nasadí korunu. Tropická dovolená na talíři s kouřovým nádechem.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 7 min
⌛ Celkový čas 17 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 185 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní, Dezert

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Ostrý nůž
  • Grilovací kleště
  • Štětec

Postup

1 ✓

Odřízněte dvě masité strany manga podél pecky a dužinu nařízněte na kostičky, aniž byste prořízli slupku.

Tip: Naříznutí zvětší plochu, kde může teplo a koření přijít do styku s ovocem.
2 ✓

V misce smíchejte olej, med, skořici, hnědý cukr a sůl.

Tip: Sůl zvýrazní sladké chutě a prohloubí aroma ovoce [Zvýraznění chuti].
3 ✓

Řeznou plochu manga bohatě potřete kořeněnou směsí.

Tip: Cukr a med pomáhají rychlé karamelizaci na grilu.
4 ✓

Položte manga řeznou stranou dolů na středně rozpálený gril. Pečte 5-7 minut, dokud se neobjeví tmavé pruhy od grilu a cukr nezačne bublat.

Tip: Moc s ním nehýbejte, nechte teplo pracovat a vytvořit kůrku.
5 ✓

Otočte, pečte ještě 1-2 minuty i na straně se slupkou, dokud se dužina zcela neprohřeje, a poté ihned podávejte.

Tip: Při podávání zespodu mírně zatlačte na slupku, aby se 'kostičky' vyboulily (tvar ježka).

Časté dotazy k receptu

Jak mám nakrájet mango?
Pecka manga je plochá a velká. Postavte ho na výšku a podél pecky odřízněte dvě velké 'tváře'.
Mango je příliš měkké.
Pravděpodobně jste vybrali přezrálé ovoce. Pro grilování jsou nejlepší tvrdší, ale již zralé kusy.

Suroviny

  • 4 ks Zralé, ale pevné mango
  • 2 lžíce Med
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 30 ml Olivový olej (nebo rozpuštěné máslo)
  • 1 lžíce Hnědý cukr
  • 1 špetka Mořská sůl