Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
BBQ grilovaný ananas servírovaný
Šťavnatý ananas pečený na grilu s medovou glazurou

BBQ grilovaný ananas

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Grilování není výsadou pouze masa! Vysoký obsah cukru v ananasu na horkém roštu karamelizuje, což prohlubuje jeho chuť a tlumí kyselost. Kořeněné máslo a vůně kouře vykouzlí z tohoto jednoduchého ovoce dezert, po kterém už nikdo nebude volat po zákusku. Oblíbené v brazilských rodizio restauracích.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 6 min
⌛ Celkový čas 16 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 210 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Gril (nebo grilovací pánev)
  • Ostrý nůž
  • Mašlovačka
  • Kleště

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Ananas oloupejte: odřízněte spodek a vršek, poté ho postavte na podstavu a nožem odkrojte slupku. Nakrájejte na kolečka nebo podélné měsíčky a vyřízněte tvrdý střed.

Tip: Dbejte na to, aby v něm nezůstala 'očka' (hnědé tečky), protože jsou nepříjemná na kousání.
2 ✓

Smíchejte rozpuštěné máslo, med, cukr, limetkovou šťávu, rum a koření.

Tip: Máslo pomáhá přenosu tepla a karamelizaci, koření zase dodává kontrast ke sladkosti.
3 ✓

Plátky ananasu potřete marinádou a nechte 10 minut odpočívat.

Tip: Enzym v ananasu (bromelain) v tuto chvíli již nepracuje (má pouze účinek na štěpení masa), ale chutě se vsáknou.
4 ✓

Na horkém grilovacím roštu (nebo pánvi) pečte 2-3 minuty z každé strany, dokud se neobjeví tmavě hnědé proužky.

Tip: Moc s ním nehýbejte, nechte cukr karamelizovat v místech dotyku s roštem.
5 ✓

Podávejte teplé, pokapané zbylou marinádou.

Časté dotazy k receptu

Mám vyříznout střed?
Ano, košťál ananasu je dřevnatý a tvrdý. K vyříznutí můžete použít vykrajovátko nebo nůž.
Kdy je hotový?
Když má pěkné hnědé grilovací proužky a dužina se stane mírně průsvitnou a měkkou.

Suroviny

  • 1 ks Čerstvý ananas (zralý)
  • 40 g Med
  • 30 g Hnědý cukr
  • 20 ml Čerstvá limetková šťáva
  • 1 lžička Skořice
  • 0.5 lžička Uzená paprika
  • 30 ml Rozpuštěné máslo
  • 20 ml Rum (volitelné)