Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
BBQ skořicovo-chilli marináda servírovaná
Kořeněná, kouřová a jemně sladká BBQ marináda na grilování

BBQ skořicovo-chilli marináda

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Skořice není jen koření do jablečného koláče! Ve slaných pokrmech – zejména u masa – dodává hřejivou, zemitou hloubku, která ve spojení s chilli vytváří vzrušující, „horký“ chuťový zážitek. Tato marináda kombinuje odvahu marocké a mexické kuchyně s klasickou sladkostí BBQ. Obzvláště doporučujeme k jehněčímu nebo hovězímu masu, ale i vepřová žebra povznese do exotických výšin.
🕒 Příprava 15 min
⌛ Celkový čas 2 hod 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 245 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Struhadlo (jemná strana struhadla na sýr nebo Microplane)
  • Míchací mísa
  • Metla
  • Uzavíratelný marinovací sáček

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Česnek a zázvor oloupejte, poté nastrouhejte na nejjemnějším struhadle, abyste získali kašovitou konzistenci.

Tip: Kaše se v marinádě lépe rozptýlí a při pečení se nepřipálí tak snadno jako kousky česneku.
2 ✓

V míse smíchejte BBQ omáčku, sójovou omáčku, med a čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu.

Tip: Kyselost a éterické oleje pomerančové šťávy vnášejí svěžest mezi těžká koření.
3 ✓

Přidejte koření: nastrouhaný zázvor a česnek, chilli vločky, skořici, uzenou papriku a pepř. Důkladně promíchejte.

Tip: Skořici dávkujte opatrně, protože je to velmi dominantní koření.
4 ✓

Nakonec přilijte olivový olej a míchejte, dokud nezískáte lesklou, jednolitou marinádu.

Tip: Olej pomáhá, aby se maso během pečení nevysušilo, a vede teplo.
5 ✓

Maso obalte v marinádě, zakryjte (nebo uzavřete do sáčku) a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny.

Tip: Během marinování sůl a koření pronikají mezi vlákna masa, ochucují ho a změkčují.
6 ✓

Před pečením maso vyndejte a nechte odpočívat při pokojové teplotě.

Tip: Maso o pokojové teplotě se propeče rovnoměrněji, než kdybyste ho dávali na horký rošt studené.

Časté dotazy k receptu

Nebude to chutnat moc jako dezert?
Ne, protože česnek, sójová omáčka a chilli vyvažují skořici. Celkový dojem je spíše kořeněný než sladký.
K jakému masu se hodí?
Nejlepší je k červenému masu (hovězí, jehněčí) a drůbeži s tmavším masem (kachna, kuřecí stehna).

Suroviny

  • 120 ml BBQ omáčka
  • 50 ml Sójová omáčka
  • 30 g Med
  • 3 stroužek Česnek
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 1.5 lžička Chilli vločky
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 1 lžička Uzená paprika
  • 30 ml Olivový olej
  • 5 ml Čerstvá pomerančová šťáva
  • 1 lžička Čerstvě mletý černý pepř