Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Bezlepkový Æbleskiver, zlatohnědý, s měkkým vnitřkem a křupavým povrchem
Nadýchaná bezlepková varianta dánské pochoutky

Bezlepkové æbleskiver

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Největší výzvou bezlepkového pečení je udržení struktury. V tradičním těstě zadržuje plynové bubliny lepková síť. Zde tuto roli přebírá pěna z vaječných bílků a želatinizace škrobů. Výsledkem je o něco křehčí, ale stejně příjemná pochoutka, která umožňuje, aby u svátečního stolu nikdo nezůstal stranou.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Dánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na pečení Æbleskiver
  • Jehla na maso nebo pletací jehlice
  • Elektrický šlehač

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Vejce oddělte. Žloutky vymíchejte do hladka s mlékem, olejem, solí a cukrem.

Tip: Emulgace tuku (olej, žloutek) je důležitá pro homogenní těsto.
2 ✓

Moučnou směs smíchejte s kypřicím práškem a poté přidejte k tekuté části. Vymíchejte do hladka.

Tip: Kypřicí prášek dodává extra kynutí, které by bezlepková mouka sama o sobě nedokázala.
3 ✓

Z bílků ušlehejte tuhý sníh a poté opatrnými pohyby, ve více fázích, vmíchejte do těsta.

Tip: Tato pěna tvoří 'kostru'. Nepřemíchejte, jinak z ní vyprchá vzduch!
4 ✓

Rozehřejte formu, vytřete olejem. Důlky naplňte téměř doplna.

Tip: Bezlepkové těsto nakyne méně než pšeničné, proto můžete plnit odvážněji.
5 ✓

Když je spodek upečený, jehlou otočte o 90 stupňů. Nechte syrové těsto vytéct a vytvořit kůrku, poté otáčejte dál do tvaru koule.

Tip: Buďte trpěliví, bezlepkové těsto se propeče o něco pomaleji.

Časté dotazy k receptu

Proč se při otáčení zploštil?
Sáhli jste na něj příliš brzy, nebo v těstě nebylo dost vzduchu (rozbili jste pěnu při vmíchávání).
Je příliš suchý. Proč?
Bezlepkové mouky absorbují více tekutiny. Příště přidejte o trochu více mléka.

Suroviny

  • 200 g Bezlepková moučná směs (na pečivo)
  • 2 ks Vejce (oddělená)
  • 250 ml Mléko
  • 1 lžíce Kypřicí prášek
  • 2 lžíce Olej (plus na smažení)
  • 1 špetka Sůl
  • 1 lžíce Cukr