- Proč ovoce klesá ke dnu?
- Protože je těsto příliš řídké, nebo je povrch ovoce kluzký. Před vmícháním je obalte v mouce, to zajistí 'přilnavost' v těstě.
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Špenátová bramborová krémová polévka
Lahmacun
Nutellový závin
Sambar pikantní
Zmrzlina pumpkin pie
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Špenátová bramborová krémová polévka
Lahmacun
Nutellový závin
Sambar pikantní
Zmrzlina pumpkin pie
Biskupský chlebíček
Biskupský chlebíček je 'vylepšený' piškot: bohaté, máslové třené těsto, které je dostatečně husté na to, aby udrželo spoustu sušeného ovoce a čokolády. Tajemství spočívá v oddělení vajec a opatrném vmíchání sněhu z bílků, který vzduchovými bublinami nadlehčuje těžké těsto.
Suroviny
200
g
Hladká mouka
150
g
Krupicový cukr
4
ks
Vejce (oddělená)
100
g
Máslo (měkké)
100
ml
Mléko
1
balení
Kypřicí prášek do pečiva
100
g
Rozinky
50
g
Vlašské ořechy (nasekané nahrubo)
100
g
Kandované ovoce nebo kousky čokolády
1
špetka
Sůl
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Forma na srnčí hřbet nebo forma na chleba
- Elektrický šlehač
- Mísy na míchání
Informace o alergenech
Lepek
Vejce
Mléko
Skořápkové plody
Postup
1
✓
Předehřejte troubu na 180°C. Formu vymažte máslem a vysypte moukou.
Tip: Důkladná příprava je polovina úspěchu, jinak se těsto přilepí do záhybů.
2
✓
Měkké máslo vyšlehejte do pěny s polovinou cukru a žloutky.
Tip: Šleháním (creaming) vnášíte do tuku vzduch, to tvoří kostru moučníku.
3
✓
Přidejte mléko a poté vmíchejte mouku smíchanou s kypřicím práškem.
Tip: Tady už nemíchejte příliš, jen dokud se to nespojí.
4
✓
Z bílků se špetkou soli a zbylým cukrem ušlehejte tuhý sníh.
Tip: Cukr stabilizuje sníh, takže při pečení tak snadno nespadne.
5
✓
Nakrájené ovoce/ořechy poprašte trochou mouky a vmíchejte do těsta.
Tip: Vrstva mouky zabrání tomu, aby klesly na dno formy.
6
✓
Nakonec opatrně, velkými pohyby vmíchejte do hmoty sníh z bílků.
Tip: Nerozbijte sníh, jinak ztratíte vzduchové bubliny!
7
✓
Nalijte do formy a pečte 45-50 minut (zkouška špejlí!).
Tip: Pokud se těsto lepí na špejli, pečte dál. Pokud jsou tam jen drobky, je hotovo.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 200 g Hladká mouka
- 150 g Krupicový cukr
- 4 ks Vejce (oddělená)
- 100 g Máslo (měkké)
- 100 ml Mléko
- 1 balení Kypřicí prášek do pečiva
- 100 g Rozinky
- 50 g Vlašské ořechy (nasekané nahrubo)
- 100 g Kandované ovoce nebo kousky čokolády
- 1 špetka Sůl