Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Bizoní burger s hranolky na dřevěném prkénku
Šťavnatý bizoní burger se sýrem čedar a čerstvou oblohou

Bizoní burger

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Bizoní burger přináší na náš talíř chutě amerických prérií v rafinovanějším, zdravotně uvědomělejším hávu. Díky přirozené sladkosti bizoního masa a nižšímu obsahu tuku je stále oblíbenější ve světě gurmánských hamburgerů. Jelikož toto maso není 'tučně těžké' jako hovězí, ale spíše bohaté na minerály a lehké, je perfektní volbou pro víkendové grilování, kde kvalita vítězí nad kvantitou.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Litinová pánev nebo grilovací rošt: Pro vytvoření dokonalé kůrky.
  • Obracečka: Na otáčení masa.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek (bulka)
⚠️ Mléko (sýr, máslo)
⚠️ Vejce (majonéza)

Postup

1 ✓

Maso rozdělte na čtyři stejné části a vytvarujte z nich volné placky. Střed jemně promáčkněte palcem (aby se při pečení nevyboulily). Těsně před pečením osolte a opepřete z obou stran.

Tip: Po vytvarování dejte na 20 minut do lednice. Studený tuk pomůže, aby placka držela na horké pánvi pohromadě (tuhnutí tuku).
2 ✓

Na pánvi rozehřejte olej na středně silném plameni. Vložte placky. Pečte 3-4 minuty z každé strany. Maso nemačkejte!

Tip: Bizoní maso se peče rychleji než hovězí. Sledujte barvu: jakmile se vytvoří tmavohnědá kůrka (Maillardova reakce), můžete obracet.
3 ✓

V poslední minutě položte na maso plátek sýra Cheddar a pánev přikryjte pokličkou nebo mísou na 30-60 sekund.

Tip: Pára zachycená pod pokličkou sýr během okamžiku roztaví na mase, aniž by se maso vysušilo.
4 ✓

Mezitím rozkrojte bulky, řeznou stranu tence potřete máslem a na druhé pánvi opečte do zlatohněda.

Tip: Opečený povrch vytvoří jakousi 'izolaci', takže omáčky pečivo okamžitě nerozmočí.
5 ✓

Sestavte burger: Dospodu bulka, na ni majonéza a kečup, poté list salátu (aby chránil housku), rajče, masová placka se sýrem, nakonec červená cibule a vršek bulky.

Tip: Pořadí vrstvení je klíčové pro zachování textur. Salát vespod tvoří bariéru mezi masovou šťávou a houskou.
6 ✓

Podávejte ihned, dokud je sýr tekutý a maso horké. Hodí se k němu hranolky nebo coleslaw.

Tip: Nenechávejte stát, protože šťávy rozmočí housku.

Časté dotazy k receptu

Proč je maso suché?
Bizoní maso je mnohem libovější než hovězí. Pokud ho propečete příliš (well-done), ztratí veškerou šťavnatost. Cílem je střední propečení (medium)!
Čím mohu nahradit bizoní maso?
Pokud neseženete bizona, použijte kvalitní, nízkotučné (libové) hovězí maso, například mletou svíčkovou nebo roštěnou.

Suroviny

  • 500 g Mleté bizoní maso (nebo extra libové hovězí maso)
  • 4 ks Hamburgerové bulky (nejlépe brioškové)
  • 100 g Sýr Cheddar (plátky)
  • 1 ks Červená cibule (nakrájená na tenká kolečka)
  • 1 ks Rajče (na plátky)
  • 4 list Ledový salát nebo římský salát
  • 50 g Majonéza
  • 50 g Kečup
  • 5 g Sůl
  • 2 g Čerstvě mletý černý pepř
  • 20 g Máslo (pokojové teploty)
  • 15 ml Olivový olej nebo řepkový olej