Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Bolo do caco se sýrem, čerstvá houska se sýrovou náplní
Horké Bolo do Caco s roztékajícím se sýrem a česnekovým máslem

Bolo do caco se sýrem

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Bolo do Caco je ikonickým pokrmem ostrova Madeira. Jeho název odkazuje na 'caco', což je plochý čedičový kámen: kdysi se na něm, na teple ohně, pekly tyto zvláštní chlebové placky. Toto není obyčejná houska: kynuté těsto je díky hnětení pružné, a feta sýr s česnekovým máslem ukrytý uvnitř se během pečení roztaví a prostoupí každý pór těsta. Když se do něj zakousneme, po křupavém vnějšku nás čeká měkký, slaný, kořeněný vnitřek – samotné ztělesnění madeirské pohostinnosti.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 55 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Portugalská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Kuchyňská váha: Pro přesný poměr mouky a vody.
  • Velká mísa na míchání: Pro hnětení a kynutí těsta.
  • Plech vyložený pečicím papírem: Na pečení.
  • Mašlovačka: Na potírání máslem.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Mouku prosejte do mísy, uprostřed udělejte důlek. Rozdrobte do něj droždí, posypte cukrem a solí.

Tip: Cukr poskytuje potravu kvasinkám, takže začnou rychleji produkovat plyn.
2 ✓

Přilijte vlažnou vodu a začněte zpracovávat těsto. Když se začne spojovat, přidejte i olivový olej.

Tip: Vlažná voda aktivuje droždí, olej činí strukturu těsta pružnou.
3 ✓

Těsto hněťte ručně 10-15 minut na pomoučněném válu, dokud nebude hladké, lesklé a pružné.

Tip: Během hnětení se posiluje lepek v těstě, takže chléb udrží plyny vznikající při kynutí.
4 ✓

Dejte do čisté mísy, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout na dvojnásobek (cca 1 hodina).

Tip: Během kynutí se těsto stává vzdušným a lehkým.
5 ✓

Zatímco těsto kyne, smíchejte rozdrobenou fetu s drceným česnekem a nasekaným koriandrem.

Tip: Aroma česneku a slaného sýra se během odpočinku propojí.
6 ✓

Vykynuté těsto rozdělte na 8 stejných dílů. Vytvarujte kuličky, poté každou zploštěte dlaní.

Tip: Stejná velikost dílů zajistí, že se upečou současně.
7 ✓

Do středu dejte sýrovou směs, poté okraje těsta nahoře spojte a znovu vytvarujte kuličku.

Tip: Těsto důkladně uzavřete, aby sýr během pečení nemohl uniknout.
8 ✓

Placky položte na plech a pečte na 180°C 20-25 minut, dokud nezískají krásnou zlatohnědou barvu.

Tip: Křupavá kůrka vznikající při hnědnutí dodává chlebu charakter.
9 ✓

Čerstvě vytažené z trouby potřete na povrchu rozpuštěným máslem a podávejte teplé.

Tip: Máslo změkčí kůrku a dodá houskám lesklý, elegantní vzhled.

Časté dotazy k receptu

Proč mi těsto nevykynulo?
Pravděpodobně byla voda příliš horká, což zabilo kvasinky, nebo byla mísa v průvanu. Příště použijte vlažnou vodu.
Sýr z housky vytekl, co mám dělat?
Dbejte na to, abyste kuličky těsta po naplnění dobře spojili na spodní straně. Tloušťka těsta by měla být rovnoměrná.
Lze do těsta přidat brambory?
Na Madeiře často přidávají batáty, díky nimž je těsto ještě měkčí a mírně nasládlé.

Suroviny

  • 500 g vysokolepková hladká mouka
  • 20 g čerstvé droždí
  • 1 lžíce krupicový cukr
  • 1 lžička jemná sůl
  • 300 ml vlažná voda
  • 2 lžíce extra panenský olivový olej
  • 150 g rozdrobený sýr feta
  • 1 lžíce čerstvá koriandrová nať
  • 2 stroužek drcený česnek
  • 50 g rozpuštěné máslo