Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Borůvková omáčka s chilli a balzamikem v misce, zdobená čerstvými borůvkami a plátky chilli.
Exotická a chutná omáčka s borůvkami a balzamikovým octem

Borůvková omáčka s chilli a balzamikem

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Tato omáčka je harmonií protikladů: hluboká ovocnost borůvek se setkává s ohněm chilli a komplexní kyselostí balzamikového octa. Je jako dobrý parfém – nejdřív tě zasáhne sladká vůně, pak přijde kořeněný dozvuk. Dokonalý doprovod k růžovému kachnímu prsu, ale i obyčejný grilovaný sýr camembert povýší na gurmánský chod.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 60 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý rendlík: Na vaření omáčky.
  • Vařečka: Na míchání.
  • Sítko (volitelné): Pokud chceš hedvábnější konzistenci.

Informace o alergenech

⚠️ Oxid siřičitý (v octu)

Postup

1 ✓

Do rendlíku dej borůvky, vodu a med. Začni zahřívat na středním plameni.

Tip: Med pomáhá karamelizovat borůvky a dodává omáčce hustší konzistenci.
2 ✓

Když to začne bublat, přidej balzamikový ocet, chilli, sůl a pepř. Sniž plamen.

Tip: Balzamikový ocet ze začátku nevař příliš prudce, aby jeho aroma úplně nevyprchalo, jen zhoustlo.
3 ✓

Vař mírným bubláním 10-12 minut, dokud borůvky nepopraskají a šťáva nezhoustne jako řidší džem.

Tip: Pektin v ovoci funguje vlivem tepla jako přírodní zahušťovadlo.
4 ✓

Ochutnej. Pokud není dost pálivá, přidej ještě chilli. Pokud je moc kyselá, trochu medu.

Tip: Chutě je za tepla těžší přesně vnímat, měla by být trochu intenzivnější, protože chladnutím se otupí.
5 ✓

Podávej s kousky ovoce (rustikálně), nebo propasíruj přes sítko, pokud chceš elegantní, hladkou omáčku.

Tip: Cezením odstraníš slupky, takže získáš lesklé coulis cukrářské kvality.

Časté dotazy k receptu

Je to moc kyselé, co mám dělat?
Přidej ještě trochu medu nebo hnědého cukru. Sladká chuť vyvažuje kyselost octa.
Mohu použít sušené borůvky?
Není to ideální, protože jim chybí obsah vlhkosti, který dává omáčce tělo. Zůstaň u čerstvých nebo mražených.
Jak dlouho vydrží?
V lednici v uzavřené sklenici i 1-2 týdny, ocet a cukr ji konzervují.

Suroviny

  • 200 g Čerstvé nebo mražené borůvky
  • 50 ml Kvalitní balzamikový ocet
  • 2 lžíce Med
  • 0.5 lžička Chilli prášek (nebo vločky)
  • 50 ml Voda
  • 0.25 lžička Sůl
  • 0.25 lžička Čerstvě mletý pepř